Para preparar estos pastelitos de melocotón he utilizado la receta de la base californiana, es decir, la base para tarta suave y añadí melocotones frescos cortados en rodajas no demasiado finas. Aromaticé todo con cáscaras ralladas de limón, para dar más frescura. Los pastelitos de melocotón son un excelente postre para el desayuno, pero también un pequeño postre acompañado de un buen helado de crema o con simple crema pastelera. Si no quieres encender el horno, puedes cocinarlos en una freidora de aire como los muffins de coco en freidora de aire o los mini plumcakes de fruta en freidora de aire.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g mantequilla
- 50 ml leche
- 70 g azúcar
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 150 g harina 00
- 1/2 limón
- 2 melocotones amarillos
- granillo de pistacho
- azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 6 Moldes
- 1 Batidor
Pasos
Derretir la mantequilla o la margarina al baño maría y dejar enfriar.
Batir con el batidor los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadir la leche o la bebida vegetal, con la harina tamizada con la levadura.
Finalmente, añadir la mantequilla derretida o margarina y la cáscara rallada de medio limón.
Verter en 6 moldes.
Pelar los melocotones, quitar el hueso y cortarlos en rodajas de 4-5 mm de grosor.
Bañarlas con el zumo de limón y colocar las rodajas encima de los pastelitos.
Decorar con granillo de pistacho.
Cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos o a 170°C durante 25 minutos en freidora de aire.Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas.
Consejos
La mantequilla o la margarina se pueden sustituir con 65 g de aceite.
Se conservan durante 3-4 días.
Se conservan durante 3-4 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los Pastelitos de melocotón sin lactosa?
Puedes utilizar productos sin lactosa o vegetales en las mismas cantidades.
