La pechuga de pato a la granada es un segundo plato muy sabroso y de bonita presentación, ideal para una ocasión especial. El sabor particular de la pechuga de pato se complementa perfectamente con el ácido de la salsa de granada. La pechuga de pato es el corte más noble de este animal y como tal debe ser tratado, la cocción es fundamental para mantenerlo suave y jugoso. Si no se dispone de la fruta fresca, se puede utilizar el jugo ya preparado pero sin azúcares añadidos, solo jugo natural. Como alternativa se puede combinar con esta deliciosa mermelada de granada.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 pechuga de pato
- 2 hojas salvia
- 2 ramitas tomillo
- 150 ml granada (jugo)
- 100 ml vino tinto
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharadita fécula de maíz sin gluten
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
- 1 Bandeja
Pasos
Hacer cortes transversales en la piel de las pechugas de pato. (solo en la piel)
Calentar una cacerola y dorar la carne por el lado de la piel.
Añadir las hierbas aromáticas en la grasa del pato y dejar que se impregnen los sabores durante 2 minutos.
Mientras tanto, desgranar la granada y reservar.
Escurrir la carne de la grasa y colocarla en una bandeja forrada con papel de horno.
Luego sazonar con sal y pimienta, hornear a 200°C durante 10 minutos para una cocción rosada.
Verter el vino tinto en la sartén donde se coció el pato y desglasar.
Una vez se haya evaporado el alcohol, añadir el jugo de granada y la miel.
Agregar la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría.
Dejar que la salsa espese.
Ajustar de sal y colar la salsa.
Retirar la pechuga de pato del horno, dejar reposar 5 minutos al calor y cortar en rodajas finas.
Servir con la salsa de granada y algunos granos.
ATENCIÓN: consulte el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y lea atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminaciones de gluten.
Consejos
No se recomienda la conservación.
Para sustituir el jugo de granada para la preparación de la salsa, proceder de la misma manera desglasando la cacerola con el vino tinto sin añadir la fécula de maíz. Añadir fuera del fuego 2 cucharadas de mermelada de granada (receta), colar y servir con la pechuga de pato.
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