La pechuga de pollo al limón cbt es un segundo plato muy ligero y sabroso. Realizado con la técnica del sous vide nos permite obtener una carne suave, jugosa y nada seca. Además, las especias y los aromas que se utilizan liberarán aromas mucho más intensos.

La técnica del sous-vide (que en francés significa al vacío) consiste en cocinar los alimentos a temperaturas más bajas de lo habitual – entre 55 y 60 °C – pero por un tiempo mucho más largo, manteniendo la comida dentro de bolsas de plástico a las que se les ha quitado el aire. La ausencia de aire previene la oxidación de las grasas poliinsaturadas y evita el enranciamiento y el desarrollo de sabores extraños. Los alimentos envasados se sumergen en un recipiente lleno de agua, equipado con un termostato que mantiene constante la temperatura. El sistema permite cocinar uniformemente la comida y la mantiene mucho más jugosa.

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