La pechuga de pollo con espinacas, mozzarella y tomatitos es un segundo plato sabroso. Con pocos y sencillos ingredientes pondrás en la mesa un plato que gustará a toda la familia. Además, se prepara en poco tiempo. Sustituyendo los ingredientes en la receta por los sin gluten y sin lactosa es un plato perfecto también para las personas intolerantes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 lonchas pechuga de pollo
- 300 g espinacas, cocidas, hervidas
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g mozzarella (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 10 tomatitos pelados
- sal
- pimienta
- 50 g harina (o de arroz sin gluten)
- 1/2 vaso vino blanco seco
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
En una sartén añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el ajo pelado. Calentar y apenas se dore añadir las espinacas. Ajustar de sal y pimienta y dejar sazonar por 10 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, salar las lonchas de pechuga de pollo y pasarlas por harina. En la otra sartén calentar 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir las lonchas de pechuga de pollo enharinadas. Dorar bien por ambos lados. Mientras tanto, lavar bien los tomatitos y cortarlos en cubos. Condimentarlos con el aceite restante, una pizca de sal y pimienta. Apenas la pechuga de pollo esté bien dorada, añadir el vino blanco. Apenas se evapore el alcohol, colocar sobre cada loncha de pechuga de pollo las espinacas. Cubrir con la mozzarella en lonchas u otro queso. Tapar hasta que la mozzarella se derrita. Quitar la tapa y si la mozzarella ha soltado bastante leche, dejar reducir la salsa. Añadir también los tomatitos y servir de inmediato. Si no gustan los tomatitos crudos se pueden añadir inmediatamente después de la mozzarella y dejarlos cocinar.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conservan en el frigorífico por 2 días.
Se conservan en el frigorífico por 2 días.
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