La pechuga de pollo con espinacas, mozzarella y tomatitos es un segundo plato sabroso. Con pocos y sencillos ingredientes llevarás a la mesa un plato que gustará a toda la familia. Además se prepara en poco tiempo. Sustituyendo los ingredientes en la receta con aquellos sin gluten y sin lactosa es un plato perfecto también para las personas intolerantes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 lonchas pechuga de pollo
- 300 g espinacas, cocidas, hervidas
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g mozzarella (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 10 tomates cherry pelados
- sal
- pimienta
- 50 g harina (o de arroz sin gluten)
- 1/2 vaso vino blanco seco
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
En una sartén agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el ajo pelado. Calentar y tan pronto como se dore agregar las espinacas. Ajustar de sal y pimienta y dejar que se sazone durante 10 minutos a fuego bajo. Mientras tanto, salar las lonchas de pechuga de pollo y pasarlas por harina. En la otra sartén calentar 3 cucharadas de aceite y cuando el aceite esté caliente añadir las lonchas de pechuga de pollo enharinadas. Dorar bien por ambos lados. Mientras tanto, lavar bien los tomatitos y cortarlos en cubos. Condimentarlos con el aceite restante, una pizca de sal y pimienta. Cuando la pechuga de pollo esté bien dorada, perfumar con el vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, colocar sobre cada loncha de pechuga de pollo las espinacas. Cubrir con la mozzarella en lonchas u otro queso. Tapar con una tapa hasta que la mozzarella se derrita. Quitar la tapa y si la mozzarella ha soltado mucha leche, dejar que la salsa se seque. Agregar también los tomatitos y servir inmediatamente. Si no te gustan los tomatitos crudos también se pueden agregar justo después de la mozzarella y dejarlos cocinar.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en el frigorífico durante 2 días.
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