Hoy os propongo las pizetas rojas sin gluten, aquellas de los años ’80, condimentadas simplemente con tomate, sal, orégano y abundante aceite. Todavía recuerdo lo deliciosas que estaban estas pizetas, tan crujientes que quise intentar reproducirlas en versión sin gluten y diría que la receta ha salido muy bien. Estas pizetas también se pueden congelar después de haberlas cocido y enfriado, bastará luego calentarlas unos minutos en horno caliente y estarán crujientes como recién horneadas.
Descubre también otras recetas de pizzas sin gluten:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g harina (Fioreglut Caputo)
- 250 ml agua
- 5 g levadura seca (sin gluten)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 400 g tomates pelados
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita orégano
- aceite de oliva virgen extra (para las bandejas)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Pasapurés
- 1 Cuchara
- 2 Bandejas
Pasos
En el bol de la amasadora verter la harina con la levadura. Añadir 200 ml de agua y comenzar a amasar. Dejar trabajar durante 5 minutos y luego añadir también la sal.
Verter el resto del agua y el aceite (2 cucharadas). Dejar amasar otros 5 minutos.
Detener la máquina, transferir la masa a un bol ligeramente aceitado.
Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido a unos 24°C (horno con luz encendida) durante aproximadamente 1 h 30m.
Desinflar la masa y colocarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con harina de arroz. Prelevar 160 g de masa y formar bolitas.
Extender las bolitas intentando formar discos de 10 cm de diámetro.
Colocarlas en dos bandejas bien engrasadas, aproximadamente 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por bandeja.
Extenderlas hasta llegar a un diámetro de aproximadamente 20 cm por pizeta.
Dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto pasar los tomates pelados por el pasapurés. Añadir la sal, el aceite y el orégano, luego mezclar bien.
Precalentar el horno al máximo en modo pizza o ventilado.
Condimentar las pizetas con la salsa de tomate, pincelando bien los bordes para dar color.
Cocer en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas por debajo.
Pasar bajo el grill a máxima potencia durante 3-4 minutos o hasta coloración, los tiempos dependen de cada horno.
Retirar del horno y servir tanto calientes como frías.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se pueden congelar después de haberlas enfriado.
Una vez descongeladas bastará con pasarlas 5 minutos en horno caliente.
Es posible añadir mozzarella en el momento en que se pasan bajo el grill, sin exceder en las cantidades.
Recetas de levados sin gluten
Pan de larga fermentación sin gluten
¿Te gustan mis recetas? Entonces permanece siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
