La pizza sin gluten de larga fermentación es suave y sabrosa tanto recién horneada como al día siguiente. Se prepara en pocos minutos con un tenedor y sin necesidad de más, lo importante es el reposo en la nevera que permite obtener una pizza más ligera y digerible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 22 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina (mix para pan Nutrifree)
- 1 g levadura fresca sin gluten
- 200 g agua (temperatura ambiente)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal
- 200 g tomates pelados
- 150 g mozzarella (sin lactosa con lactosa inferior a 0,01% o vegetal)
- 2 hojas albahaca
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja – antiadherente – diámetro 28 cm
Pasos
I° día 18.00: en un cuenco añadir la levadura y disolverla con un poco de agua, verter la harina y el aceite.
Añadir el agua gradualmente y mezclar con un tenedor. Si es necesario, ayudarse con una espátula o una cuchara de madera.
Agregar también la sal y mezclar bien, luego cubrir con una tapa o film y dejar fermentar durante dos horas a unos 20°C.
Después de dos horas, transferir al frigorífico durante 18 h.
II° día 14.00: sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente, unos 20°C durante 4 horas aprox.
Extender en la bandeja engrasada, ayudándose con las manos mojadas.
Dejar reposar durante 1h y 30m a 20°C.
Rellenar y cocinar a 220°C durante unos 20 minutos.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celíacos y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
se puede comer incluso al día siguiente, bastará calentarla durante unos minutos en el horno caliente.
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