El Plumcake con aceite y limón es una receta del Maestro Leonardo Di Carlo, un plumcake suave y fragante, sin leche ni mantequilla. Excelente para el desayuno con un cappuccino, té o simplemente con un buen café. Si eres goloso, acompáñalo con una buena mermelada o confitura casera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Invierno, Primavera
Ingredientes
- 200 g azúcar
- 250 g huevos
- 25 g cáscara de limón (rallada)
- 20 g miel (azúcar invertido)
- 2 g sal
- 60 g agua
- 20 g zumo de limón
- 135 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g harina
- 8 g levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Molde para plumcake
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Tamiz
Pasos
En un bol añadir los huevos con el azúcar, la miel y la sal.
Batir bien con las varillas eléctricas o en planetaria.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir la cáscara de limón rallada.
En un recipiente mezclar el agua, el zumo de limón y el aceite.
Incorporar la mezcla de líquidos en hilo mientras se bate a velocidad media.
A mano, con la ayuda de una espátula, agregar la harina tamizada con la levadura.
Mezclar delicadamente la mezcla para no desmontarla.
Verter en el molde para plumcake de 22x10cm previamente aceitado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
Realizar la prueba del palillo y, si aún está húmedo, continuar por otros 5 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar en su molde antes de desmoldar.
Servir en un plato de presentación simplemente así o espolvoreado con azúcar glas.
Consejos
Se conserva por 4-5 días en un contenedor para dulces.
Se conserva por 4-5 días en un contenedor para dulces.
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