El plumcake de coco sin gluten es un excelente dulce para el desayuno, preparado sin mantequilla ni aceite, solo con leche de coco. Un dulce suave y húmedo en el punto justo. Aromático y poco dulce puede ser enriquecido con trocitos de chocolate negro o blanco para una merienda golosa.. Además, es un dulce naturalmente sin lactosa. Si te gustan los dulces con coco te recomiendo probar los pancakes low-carb al coco o las galletas de coco con harina de arroz, ambos sin gluten ni lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 50 g harina de coco sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 3 huevos
- 200 ml leche de coco (en lata sin gluten)
- 150 g azúcar
- 1 cucharada ron blanco (sin gluten)
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Molde de plumcake
- 1 Espátula
Pasos
Rompe los huevos en un bol y añade el azúcar. Batir con una batidora hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir la leche de coco a temperatura ambiente y la harina de coco, mezclar con una espátula.
Luego la harina de arroz y la fécula de patata tamizadas con la levadura.
Unir el ron y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde de plumcake engrasado.
Hornear a 180°C durante unos 45 minutos en horno estático precalentado.
Realizar la prueba del palillo, si está seco sacar del horno de lo contrario continuar la cocción por otros 5 minutos.
Dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.
Decorar con copos de coco y azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva durante 5 días en un contenedor para dulces.
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