El plumcake muy esponjoso con harina de arroz es un dulce para el desayuno sin gluten y sin lactosa. Este plumcake está preparado con aceite de oliva virgen extra, con un sabor delicado y ligero, es apto para toda la familia. Tiene una consistencia ligera como una nube y se realiza con pocos y sencillos ingredientes que tenemos en la despensa, harina de arroz, fécula de patata, huevos y azúcar sin ningún mix industrial. Se puede enriquecer con gotas de chocolate negro o pasas. Siguiendo con el tema de dulces muy esponjosos sin gluten te recomiendo probar la Tarta esponjosa de limón, la Chiffon cake de naranja rellena y la Tarta margarita con harina de arroz.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 cucharadita cremor tártaro (sin gluten)
- 120 g azúcar
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 50 ml agua
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde para plumcake
- 1 Espátula
- 1 Rallador
Pasos
Separar las yemas de las claras. Comenzar a montar estas últimas con una batidora eléctrica a máxima velocidad. Tan pronto como empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro. Montar por 2 minutos y luego añadir la mitad del azúcar en dos veces.
Batir las yemas con el azúcar restante.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, bajar la velocidad y añadir el aceite en hilo.Terminado el aceite, agregar la ralladura de limón, el extracto de vainilla, la levadura y la harina tamizada junto con la fécula de patata alternando con el agua.
Unir las claras en varias veces mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Mezclar bien y verter la mezcla en un molde para plumcake de 30X12 cm previamente enmantecado o aceitado.
Cocer en horno estático precalentado a 180°C por 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Consejos
Se conserva hasta 5 días, muy blandito.
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