El pollo al curry sin lactosa es un plato con sabores orientales, preparado con curry y leche de coco que hace el plato cremoso y la pechuga de pollo muy tierna. El pollo al curry es excelente acompañado de arroz pilaf o de un delicioso pan naan. Además, con los ingredientes permitidos también puede ser un plato naturalmente sin gluten.

El pollo al curry es una receta sencilla pero llena de aroma, inspirada en la cocina india y ahora muy amada también en la tradición occidental.
El curry o masala de origen indio es una mezcla de especias molidas en mortero que pueden ser picantes o no. Existen infinitas variedades de curry además del indio, el tailandés que puede ser verde, rojo muy picante, el amarillo con crema de coco, o el massaman siempre con crema de coco.
El curry clásico se compone de cúrcuma, cilantro, pimienta negra, comino, clavos, canela, nuez moscada, cardamomo, fenogreco y chile.
En los currys tailandeses se añade jengibre, galanga, citronela, tamarindo, naranja amarga, chiles rojos o verdes según las diferentes versiones.
El curry fue traído a Europa en el periodo colonial por los ingleses.

Esta versión es fácil y rápida, adecuada incluso para quienes se acercan por primera vez al uso de las especias. El secreto del éxito está en el equilibrio entre el curry y la parte cremosa, que puede personalizarse según los gustos o las necesidades alimentarias. Utilizando leche de coco es perfecto también para los intolerantes a la lactosa, además con ingredientes certificados se puede realizar también sin gluten.

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