Pollo con salsa picante, un plato con sabores típicos de la cocina china. Estos trocitos de pollo fritos en rebozado permanecen tiernos y jugosos por dentro, y crujientes por fuera envueltos en la salsa picante y ligeramente agridulce que los hace aún más sabrosos. El pimiento rojo añade un toque más aromático al plato. Este plato es naturalmente sin lactosa, mientras que en los ingredientes también está la versión sin gluten.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: China
Ingredientes
- 300 g puré de tomate
- 8 cucharadas vinagre de arroz
- 6 cucharadas azúcar
- 5 cucharadas salsa de soja (sin gluten)
- 5 cucharadas agua
- 2 cucharaditas almidón de maíz (maizena) sin gluten
- 1 cucharadita chile en polvo
- 100 g almidón de maíz (maizena) sin gluten
- 100 g harina (harina de arroz sin gluten)
- 200 ml agua (hasta 230 ml)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 500 g pechuga de pollo
- 1 pimiento
- 1/2 cebolla
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
- 2 cucharadas aceite de maíz
Herramientas
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Olla
- 1 Wok
- 1 Cuenco
Pasos
Para la salsa picante: en un cuenco pequeño, diluir el almidón de maíz en el agua. En una olla, añadir el puré de tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el chile. Añadir el almidón de maíz y mezclar todo con una batidora de varillas. Hacer hervir a fuego lento y en cuanto la salsa espese, retirar del fuego.
Preparar la pasta: verter la harina y el almidón en un cuenco. Añadir la sal y poco a poco el agua, mezclando con una batidora de varillas. Mezclar bien para evitar la formación de grumos.
Cortar la pechuga de pollo en cubos y reservar. Lavar el pimiento y cortarlo por la mitad, eliminando el tallo y los filamentos internos. Cortar la cebolla en rodajas finas y el pimiento en cubos. Calentar el aceite de maíz en el wok. Añadir la cebolla y los pimientos. Sofreír durante 7-8 minutos, deben quedar firmes y crujientes. Cortar en cubos también la pechuga de pollo. Calentar el aceite a 170°C y pasar la pechuga de pollo por la pasta. Freír en aceite caliente hasta que se dore. Escurrir en papel absorbente. Poner el pollo con los pimientos, añadir la salsa picante y calentar. Dejar que tome sabor al fuego durante 5 minutos. Servir bien caliente.
Consejos
Se conserva durante 2 días en el frigorífico. Se desaconseja la congelación porque la salsa podría perder consistencia.
Pollo con salsa picante sin gluten: utiliza salsa de soja tamari y almidón de maíz certificado sin gluten.
Pollo con salsa picante sin gluten: utiliza salsa de soja tamari y almidón de maíz certificado sin gluten.
Pollo con salsa picante sin gluten: utiliza salsa de soja tamari y almidón de maíz certificado sin gluten.
Pollo con salsa picante sin gluten: utiliza salsa de soja tamari y almidón de maíz certificado sin gluten.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El pollo picante chino es muy picante?
Depende de la cantidad y el tipo de chile utilizado; puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto.
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por muslo?
Sí, los muslos de pollo aportan un resultado más jugoso.
¿Qué arroz o guarnición combina mejor?
Arroz al curry con verduras (receta), fideos salteados (receta), verduras al vapor o pak choi (receta).
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