Los raviolis de carnaval con ricotta, son los típicos raviolis dulces que se preparan en muchas variantes y con muchos nombres diferentes, los más famosos son las Seadas. Los raviolis dulces también se pueden rellenar con mermeladas variadas o crema de cacao. La receta de la masa para realizar los raviolis de carnaval con ricotta es del maestro I. Massari. Para realizar estos raviolis de carnaval con ricotta se prepara una especie de masa para hojaldre, muy elástica, pero dulce y con mantequilla, se deja reposar y luego se extiende fina. En este punto está lista para ser cortada, con un cortador de pasta redondo o con una simple rueda dentada. Una vez rellenos los raviolis deben ser inmediatamente fritos ya que la ricotta tenderá a humedecer demasiado la masa, por lo que recomiendo rellenarlos a medida que se fríen. Estos raviolis dulces son ideales para los amantes de los dulces con ricotta, pero no te pierdas durante el período de Carnaval también las Frittelle y las Castagnole con ricotta. Para el resto del año prueba la Tarta de ricotta con mermelada de guindas, pero también la clásica, o la Tarta de ricotta y peras.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g harina Manitoba
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 2 g sal
- 100 g huevos (2)
- 1/2 limón (ralladura)
- 1/2 vaina de vainilla
- 250 g ricotta
- 100 g azúcar glas
- 1 limón (ralladura)
- 1/2 cucharadita canela en polvo
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Tamiz
- 1 Bol
- 1 Cortador de pasta
- 1 Máquina para pasta
- 1 Cacerola
Pasos
Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta obtener una masa lisa, o amasar a mano. Dejar reposar cubierta con film durante 30 minutos. Mientras tanto, tamizar la ricotta y mezclarla con el azúcar glas y los aromas utilizando un batidor.
Retomar la masa y dividirla en 4 partes. Enharinar ligeramente, aplastar con las manos un trozo de masa y pasarla entre los rodillos de la máquina de hacer pasta. Repetir hasta obtener una lámina fina de 4 mm, bajando gradualmente la numeración. Proceder del mismo modo con la masa restante.
Calentar el aceite a 170°C y con un cortador de pasta de 5-8 cm de diámetro cortar discos de masa.
Rellenar con un toque de ricotta y cerrar con la masa obteniendo así un ravioli, sellar bien los bordes con los dientes de un tenedor.
Freír pocos a la vez durante un par de minutos o hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar glas.
Consejos
Se conservan hasta 2 días.
Se conservan hasta 2 días.
Se conservan hasta 2 días.
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