Los raviolis de carnaval con ricotta son los clásicos raviolis dulces que se preparan en muchas variantes y con muchos nombres diferentes, los más conocidos son las Seadas. Los raviolis dulces también se pueden rellenar con diversas mermeladas o crema de cacao. La receta de la masa para hacer los raviolis de carnaval con ricotta es del maestro I. Massari. Para hacer estos raviolis de carnaval con ricotta se prepara una especie de masa para hojaldre, muy elástica, pero dulce y con mantequilla, se deja reposar y luego se extiende fina. En ese punto está lista para ser cortada, con un cortapastas redondo o con una simple ruedecilla dentada. Una vez rellenados, los raviolis deben ser fritos inmediatamente, de lo contrario, la ricotta tenderá a humedecer demasiado la masa, por lo que aconsejo rellenarlos a medida que se fríen. Estos raviolis dulces son ideales para los amantes de los dulces con ricotta, pero no te pierdas para el período de Carnaval también las Frittelle y las Castagnole con ricotta. Para el resto del año, prueba la Tarta de ricotta con mermelada de guindas, pero también la clásica, o el Pastel de ricotta y peras.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g harina Manitoba
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 2 g sal
- 100 g huevos (2)
- 1/2 limón (cáscara rallada)
- 1/2 vaina de vainilla
- 250 g ricotta
- 100 g azúcar glas
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1/2 cucharadita canela en polvo
Instrumentos
- 1 Amasadora
- 1 Tamiz
- 1 Bol
- 1 Cortapastas
- 1 Máquina de pasta
- 1 Olla
Pasos
Pon todos los ingredientes en la amasadora y amasa hasta obtener una masa lisa, o amasa a mano. Deja reposar cubierta con film durante 30 minutos. Mientras tanto, tamiza la ricotta y mézclala con el azúcar glas y los aromas utilizando un batidor.
Toma la masa y divídela en 4 partes. Enharina ligeramente, aplasta con las manos un trozo de masa y pásala por los rodillos de la máquina de pasta. Repite hasta obtener una lámina fina de 4 mm, bajando gradualmente la numeración. Procede de la misma manera con el resto de la masa.
Calienta el aceite a 170°C y con un cortapastas de 5-8 cm de diámetro, corta discos de masa.
Rellena con una porción de ricotta y cierra con la masa formando un ravioli, sella bien los bordes con los dientes de un tenedor.
Fríe pocos a la vez durante un par de minutos o hasta que se doren. Escurre sobre papel absorbente.
Espolvorea con azúcar glas.
Consejos
Se conservan hasta 2 días.
Se conservan hasta 2 días.
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