Las rosquillas con copos de patata son muy sencillas de preparar y muy sabrosas. Son preparadas sin mantequilla ni leche, por lo que son adecuadas para quienes siguen una dieta vegetariana o sin lácteos. Como alternativa, os recomiendo también las graffe napolitanas o las rosquillas romanas que he preparado siempre sin lácteos. Las rosquillas con copos de patata son muy esponjosas gracias a los copos de patata contenidos en la masa, como las Graffe napolitanas que contienen en cambio la patata hervida. La diferencia entre las dos es que en este caso los copos de patata son más prácticos y rápidos. Os recomiendo probar también Krapfen, deliciosos y rellenos de crema pastelera, o los Bomboloni de chocolate, ¡no os queda más que freír!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Carnaval
Ingredientes
- 600 g harina (W380)
- 150 g agua
- 80 g aceite de girasol
- 4 huevos
- 70 g copos de patata
- 100 g agua
- 100 g azúcar
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 8 g sal
- 1 limón (corteza rallada)
- 1 naranja (corteza rallada)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
Pasos
Mezclar los copos de patata con 100 g de agua y reservar.
Verter la harina, la levadura y el azúcar en el bol de la amasadora. Añadir los huevos y empezar a amasar, agregando 150 g de agua gradualmente.
Cuando la masa esté ligada, añadir la crema de patata en varias veces y finalmente la sal.
Restablecer la ligadura de la masa y luego añadir el aceite en tres veces y los aromas sin perder la ligadura.
Poner la masa en la nevera durante 12 horas.Sacar la masa de la nevera y volver a temperatura ambiente.
Volcar sobre la mesa, dar 2 vueltas de pliegues a libro con 30 minutos de intervalo.
Dejar reposar durante 30 minutos.Dividir en piezas de 60 g y envolver apretando formando una bolita.
Retomar de la primera bolita y con los dedos enharinados, presionar en el centro hasta perforar. Colocar en una bandeja.
Dejar fermentar durante 30 minutos.
Calentar abundante aceite de cacahuete a 170° e introducir las rosquillas.
En cuanto dejen de inflarse, darles la vuelta y llevarlas a dorado.
Sacar y escurrir con papel absorbente y pasar por azúcar.
Consejos
Se conservan 2 días a temperatura ambiente.
Pueden ser congeladas antes de la última fermentación, es decir, después de formarlas. Se colocan en una bandeja y se pasan al congelador. Posteriormente, basta con descongelarlas a temperatura ambiente y proceder con la fermentación y luego con la fritura.
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