Las rosquillas fritas sin gluten son suaves y ligeras, preparadas con dos mezclas y copos de patata. Requieren un poco de paciencia para la fermentación, pero el resultado nos compensa. Se pueden disfrutar incluso al día siguiente calentándolas un poco en el microondas.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g harina (mezcla para pan Nutrifree)
- 250 g harina (mezcla b Schar)
- 2 huevos
- 70 g azúcar
- 50 g aceite de girasol (o mantequilla)
- 30 g patatas (copos)
- 370 g agua
- 6 g sal
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1 vaina de vainilla
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 l aceite de cacahuete
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 50 g azúcar granulado
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- Papel absorbente
- Papel de horno
Pasos
En el bol de la amasadora añadir las harinas previamente tamizadas y el azúcar. Agregar la levadura, la cáscara rallada de limón, las semillas de vainilla y los copos de patata.
En una jarra mezclar los huevos con el agua, el aceite y la sal.
Encender la amasadora y verter gradualmente el líquido preparado. Dejar amasar bien durante 5-6 minutos.
Detener la máquina, poner la masa en un bol bien aceitado y dejar fermentar hasta duplicar a 24°C. Cuando la masa esté bien fermentada, desinflarla y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz.
Tomar trozos de masa de 60 g y formar bolas. Delicadamente formar un agujero en el centro dando forma de rosquilla. Colocar cada rosquilla sobre un trozo de papel de horno en una bandeja.
Pincelar ligeramente con aceite de girasol y cubrir con film transparente. Dejar fermentar de nuevo en un lugar cálido hasta duplicar.
Calentar el aceite a 170°C e introducir las rosquillas con el trozo de papel de horno. Después de 1 minuto, con unas pinzas retirar el papel y dejar cocinar hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente y luego pasar por azúcar.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones con gluten.
Consejos
Se conservan hasta 2 días después, simplemente caliéntalas un poco en el microondas o el horno.
Se conservan hasta 2 días después, simplemente caliéntalas un poco en el microondas o el horno.
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