Las rosquillas romanas son un dulce de origen casero, generalmente preparadas para el periodo de Carnaval, aunque hoy en día se encuentran todo el año en panaderías, cafeterías y pastelerías, y se consumen principalmente para el desayuno o la merienda. La versión rellena se llama bombas y están rellenas de crema pastelera o chocolate, apreciadas por todos, grandes y pequeños. Esta receta está tomada de “Tradición en evolución” de Leonardo Di Carlo. También en versión sin lactosa (video). ¿Te gustan las rosquillas fritas? Entonces no te puedes perder las otras recetas como las Rosquillas con copos de patata muy suaves, las Graffe napolitanas y las Rosquillas fritas sin gluten y las Graffe napolitanas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina (W380)
- 500 g harina (W180)
- 20 g levadura de cerveza comprimida (5 g seca)
- 300 g leche (agua)
- 140 g azúcar
- 250 g huevos
- 150 g mantequilla (120 g de aceite vegetal)
- 2 g vainilla
- 10 g cáscara de naranja
- 15 g sal
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Tabla de amasado
- 1 Cacerola
Pasos
Verter en el bol de la amasadora las harinas, los aromas, la levadura, los huevos, 1/3 del azúcar. Amasar y apenas se formen migas grandes, añadir el azúcar restante y el agua. Trabajar hasta obtener una masa lisa y elástica, unos 8-10 minutos.
Luego añadir el aceite en hilo y la sal.
Continuar trabajando hasta que se absorba completamente.
Dejar que la masa se vuelva elástica.Dejar levar durante dos horas a 24°-26°C cubierto con film transparente.
Transferir la masa a una tabla de amasado ligeramente enharinada.Tomar trozos de masa de 70 g y formar las rosquillas. Dejar levar cubiertas a 26°C durante unas 2 horas.
Freír en abundante aceite a 170°C dándoles la vuelta dos veces, escurrir con la ayuda de una espumadera sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar granulada inmediatamente.
Consejos
Alternativamente, después del primer levado, dejar reposar en el frigorífico durante una noche.
Al día siguiente, formar, dejar levar y freír.
La leche se puede sustituir completamente por agua.
La leche se puede sustituir completamente por agua.
La leche se puede sustituir completamente por agua.
La leche se puede sustituir completamente por agua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer las rosquillas romanas sin lactosa?
Claro, puedes prepararlas usando ingredientes sin lactosa o agua y aceite como se indica en la lista de ingredientes.
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