La salsa de vainilla es una preparación sencilla pero refinada, un gran clásico de la pastelería que acompaña y realza muchos postres. Aterciopelada, aromática y delicadamente dulce, nace del encuentro entre leche (o nata), azúcar y verdadera vainilla, capaz de transformar incluso el postre más esencial en un postre refinado.
Ideal para servir con tartas secas, strudel, pasteles, galletas, fruta fresca o cocida, la salsa de vainilla es una de esas recetas básicas para tener siempre en tu repertorio. Su fuerza está en la simplicidad: pocos ingredientes de calidad y una cocción atenta permiten obtener una crema fluida, lisa e intensamente aromática, sin resultar empalagosa. Es una preparación naturalmente sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 ml leche
- 3 yemas
- 80 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Cazuela
- 1 Colador
Pasos
Trabajar las yemas con el azúcar y las semillas de vainilla en un bol con la ayuda de un batidor.
Calentar la leche con la vaina de vainilla hasta casi hervir.Filtrar la leche y unirla a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando con un batidor.
Cocer la salsa al baño maría o directamente al fuego hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara.
La salsa no debe hervir nunca.
Servir directamente con el postre o en una salsera.
ATENCIÓN: consultar el listado de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Elige la verdadera vainilla: utiliza una vaina de vainilla natural, cortándola y extrayendo las semillas. El extracto o la pasta de vainilla pueden ser alternativas válidas, pero el aroma de la vaina sigue siendo insuperable.
Controla la temperatura: la salsa de vainilla no debe hervir nunca. Una cocción suave y constante evita que los huevos coagulen y garantiza una consistencia sedosa.
Mezcla con atención: usa un batidor y mezcla continuamente, especialmente en el fondo de la cazuela, para evitar grumos o que la salsa se pegue.
Filtra la salsa: pasar la salsa por un colador fino, especialmente si has usado la vaina, la hará aún más lisa y profesional.
Sírvela de la manera correcta: es excelente tanto tibia como fría. Tibia resalta los aromas de la vainilla, fría se vuelve más cremosa y envolvente.
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