El semifrío de limón que os propongo hoy es una mousse helada. La mousse helada se compone de nata montada, merengue italiano y un aroma que en este caso es el limón. Es una preparación muy sencilla de hacer y no requiere mucho tiempo. Se puede conservar en el congelador durante 1 mes. Si os gustan los postres de frutas os recomiendo la tarta blanda de frutas o la mousse de cítricos. Mientras que los amantes del limón no pueden perderse los vasitos de limón, un postre sencillo y delicioso sin gluten y sin lactosa, o las tartaletas de merengue al limón. Este postre es naturalmente sin gluten y se puede realizar sin lactosa utilizando productos deslactosados o vegetales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g nata fresca para montar
- 250 g merengue (italiano)
- 2 limones (ralladura)
- 200 g zumo de limón
- 100 g azúcar
- 150 g azúcar
- 100 g claras de huevo
- 60 g agua
Herramientas
- 2 Cacerolas
- 1 Robot de cocina
- 10 Moldecitos
Pasos
Verter el azúcar y el zumo de limón en una cacerola. Calentar a fuego lento y reducir a la mitad.
Cocinar el azúcar con el agua a 121°C. En un bol o en el robot de cocina, verter las claras de huevo.
Cuando el jarabe esté a 110°C, empezar a batir las claras a baja velocidad. Cuando las claras empiecen a espumar, verter el jarabe en hilo continuo, batiendo hasta que se enfríe.
El merengue está listo cuando al levantar las varillas queda suspendido sin caer.Montar la nata bien fría con las semillas de las vainas de vainilla hasta que esté brillante y semimontada. Incorporarla al merengue italiano mezclando con una espátula de abajo hacia arriba. Añadir el jarabe de limón y la ralladura.
Verter en los moldes y poner en el congelador hasta que se solidifique, aproximadamente 6 horas.
Dejar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos y servir a 4°-8°C.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en el congelador durante 1 mes a -18°C.
La temperatura de servicio es entre 4° y 8°C.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el semifrío de limón sin lactosa y sin gluten?
Sí, claro. Puedes utilizar productos deslactosados o completamente vegetales en las mismas cantidades indicadas en la receta. Recomiendo el uso de una bebida vegetal sin azúcares añadidos con soja o almendra. Para el sin gluten, es necesario comprobar que los ingredientes estén permitidos según el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía.
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