El semifrío de limón que os propongo hoy es una mousse helada. La mousse helada se compone de nata montada, merengue italiano y un aroma que en este caso es el limón. Es una preparación muy simple de hacer y no requiere mucho tiempo. Se puede conservar en el congelador durante 1 mes. Si os gustan los postres de fruta os recomiendo la tarta blanda de fruta o la mousse de cítricos. Mientras que los amantes del limón no pueden perderse los vasitos de limón, un postre simple y delicioso sin gluten y sin lactosa, o los pastelitos de merengue de limón. Este postre es naturalmente sin gluten y puede realizarse sin lactosa utilizando productos desnatados o vegetales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 500 g nata fresca para montar
- 250 g merengue (italiano)
- 2 limones (ralladura de piel)
- 200 g zumo de limón
- 100 g azúcar
- 150 g azúcar
- 100 g claras de huevo
- 60 g agua
Herramientas
- 2 Cacerolas
- 1 Robot de cocina
- 10 Moldes
Pasos
Verter el azúcar y el zumo de limón en una cacerola. Calentar a fuego lento y reducir a la mitad.
Cocer a 121°C el azúcar con el agua. En un bol o en el robot de cocina verter la clara de huevo.
Cuando el jarabe esté a 110°C comenzar a batir a baja velocidad la clara de huevo. Apenas la clara empiece a espumar, verter el jarabe en hilo continuo mientras se sigue batiendo hasta que se enfríe.
El merengue está listo cuando al levantar las varillas se queda suspendido sin caer.Montar la nata bien fría con las semillas de las vainas de vainilla hasta que quede brillante y semimontada. Unir al merengue italiano mezclando con una espátula de abajo hacia arriba. Añadir el jarabe de limón y la ralladura de piel.
Verter en los moldes y poner en el congelador hasta que se solidifique, aproximadamente 6 horas.
Dejar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos y servir a 4°-8°C.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conservan en el congelador durante 1 mes a -18°C.
La temperatura de servicio es entre 4° y 8°C.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el semifrío de limón sin lactosa y gluten?
Sí, claro, puedes utilizar productos desnatados o completamente vegetales en las mismas dosis indicadas en la receta. Para que sea sin gluten, hay que verificar que los ingredientes estén permitidos como indica el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía.
