El semifrío de ricotta es un postre en cuchara sencillo pero de gran efecto, para llevar a la mesa en muchas ocasiones. Muy práctico porque podemos prepararlo con antelación y podemos conservarlo en el congelador durante un mes. Además, es un postre ligero que no pesa el final de la comida. También encuentras la versión sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 90 g yemas
- 170 g azúcar
- 50 g agua
- 500 g ricotta
- 500 ml nata para montar, 35% de lípidos
- 1 vaina de vainilla
- 100 g gotas de chocolate negro
- 500 g bizcocho
- 250 ml café
- 20 g cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 2 Tazones
- 1 Molde
Pasos
En un cazo poner el agua y el azúcar y cocinar hasta 121°C el jarabe de azúcar.
Comenzar a batir las yemas
Incorporar el jarabe de azúcar a las yemas mientras se están montando en el robot de cocina o con batidoras eléctricas y continuar hasta que se enfríe.Tamizar la ricotta y añadirla a la base semifría mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Incorporar la nata semimontada siempre con cuidado.
Añadir las gotas de chocolate negro.Dentro del molde colocar las rebanadas de bizcocho y mojarlas con el café.
Verter el semifrío de ricotta y congelar durante al menos 8 horas.Desmoldar el semifrío de ricotta justo antes de servirlo.
Cortar en cubos y decorar con cacao amargo.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva en el congelador durante 1 mes a -18°C
No es necesario descongelarlo, de lo contrario el semifrío de ricotta resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 a -16 grados.
No es necesario descongelarlo, de lo contrario el semifrío de ricotta resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 a -16 grados.
No es necesario descongelarlo, de lo contrario el semifrío de ricotta resultará demasiado blando. La temperatura de servicio es de -8 a -16 grados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el semifrío de ricotta sin lactosa y sin gluten?
Sí, claro, puedes utilizar productos deslachados o completamente vegetales en las mismas dosis indicadas en la receta.
Para el sin gluten es necesario verificar que los ingredientes estén permitidos según el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía. Aquí encuentras la receta del bizcocho sin gluten.
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