Aromas y sabores exóticos para esta sopa de calabaza tailandesa, con leche de coco, curry y jengibre. Un plato ligero, equilibrado con los cuatro sabores de la cocina tailandesa: ácido, dulce, salado y amargo. Os recomiendo probar la pasta de curry antes para dosificarla a vuestro gusto. La pasta de curry tailandés llamada «Prik Gaeng» está compuesta por una mezcla de hierbas frescas, especias y aromas, diferente al curry indio. En Tailandia existen cientos de variedades de pasta de curry y he elegido la roja, más delicada y menos picante que la verde. Además, contiene también pasta de camarones, que combina muy bien con la calabaza. De hecho, se pueden añadir camarones cocidos antes de emplatar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza delica
- 1 cucharadita curry rojo tailandés
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1 cucharada salsa de soja
- 1/2 cebolla
- 1/2 lima
- 200 ml leche de coco
- 250 ml caldo vegetal
- sal
- cilantro
- 20 g semillas de calabaza
- 1 cucharadita salsa de soja
- 1 cucharadita sirope (de dátiles)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchillo
Pasos
Picar finamente la cebolla y cortar en cubos la calabaza después de pelarla.
En una olla, añadir el aceite, la cebolla y la calabaza.
Sofreír durante 5 minutos, luego agregar la pasta de curry y el jengibre.
Mezclar bien las especias, añadir el caldo y la leche de coco.Añadir la salsa de soja.
Cocinar durante 20 minutos.
Triturar con una batidora de mano.
Luego añadir el jugo de lima.En una sartén pequeña, añadir la salsa de soja, el sirope de dátiles y las semillas de calabaza. Cocinar hasta que estén secas.
Servir la sopa de calabaza decorada con las semillas de calabaza crujientes y el cilantro picado.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 2 días.
Puedes cambiar la variedad de calabaza delica por la Hokkaido.
Si te gusta el picante, elige la pasta de curry verde
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