Spätzle de espinacas sin gluten, son la versión sin gluten de los famosos ñoquis tiroleses. Los spätzle de espinacas son excelentes con nata y speck, con mantequilla pero también con una simple salsa de tomate. Estos ñoquis se realizan con una masa de agua, harina, huevos y en este caso espinacas, mediante el aparato especial el Spätzlehobel, una especie de rallador que al deslizarse hacia adelante y hacia atrás nos permite crear estos deliciosos ñoquis.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todos los Santos
Ingredientes
- 260 g harina (mezcla para pasta Farabella)
- 250 g espinacas, cocidas, hervidas
- 3 huevos
- 180 g agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Licuadora / Batidora
- 1 Aparato para spaetzle
- 1 Olla
- 1 Colador / Escurridor
- 2 Tazones
Pasos
Triturar las espinacas con los huevos, la sal, el agua y la nuez moscada. Cuando la mezcla esté lisa, detener la batidora y añadir la harina en tres veces, de esta manera no se formarán grumos. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos cubierta.
Mientras tanto, llevar a ebullición agua con sal. Colocar el aparato para spätzle sobre la olla. Verter un poco de mezcla en el espacio correspondiente y deslizar hacia adelante y hacia atrás para que la masa salga por los agujeros. Tan pronto como los spätzle floten en la superficie recogerlos con una espumadera y pasarlos por agua fría. Dejarlos escurrir y mientras tanto preparar los demás. Una vez listos añadir una cucharada de aceite y mezclar. Utilizarlos en el condimento verterlos directamente en el condimento elegido o guardar en el frigorífico en un recipiente cerrado hasta 3 días.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
Consejos
Se pueden conservar en la nevera durante un máximo de 3 días, bastará con verterlos en la salsa y calentarlos.
Desaconsejo la congelación.
Desaconsejo la congelación.
Desaconsejo la congelación.
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