La tarta blanda de frutas es una verdadera delicia para servir como postre al final de una comida. Esponjosa y rellena con una deliciosa crema pastelera y mucha fruta fresca, también he mojado la base con un ligero jarabe de ron, que alternativamente puedes sustituir con un jarabe de frutas.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 12 Piezas
Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano

Ingredientes

2 huevos
70 g azúcar
80 g mantequilla (margarina sin lactosa)
2 cucharaditas levadura en polvo para postres
50 ml leche
150 g harina 00
250 ml leche (bebida de soja)
3 yemas
50 g azúcar
12 g almidón de maíz
12 g almidón de arroz
1/2 vaina de vainilla
100 ml agua
100 ml azúcar (líquido)
30 ml ron blanco (hasta 50 ml)

Herramientas

1 Cazo
2 Cuencos
1 Molde inteligente
1 Olla
1 Batidor
1 Espátula

Pasos

Derretir la mantequilla o la margarina al baño maría y dejar que se temple.
Montar con el batidor los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa. Añadir la leche o la bebida vegetal, junto con la harina tamizada con la levadura.
Finalmente, añadir la mantequilla derretida o margarina.
Verter en el molde inteligente (28 cm) previamente engrasado y enharinado.
Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas.
Poner a hervir la leche la bebida de soja con la vaina vacía de la vainilla.
Montar las yemas con el azúcar, las semillas de la vainilla y finalmente los almidones.
Al alcanzar el hervor, unir a la bebida de soja la mezcla de huevos.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor.
Enfriar rápidamente la crema en un baño maría de agua y hielo, o en el congelador, después de haberla cubierto con film alimenticio en contacto.
Mezclar el azúcar líquido con el agua y 30-50 ml de ron blanco.
Mojar la base con el jarabe de ron, extender la crema bien fría con la ayuda de una espátula.
Decorar al gusto con fruta fresca.
Pincelar con gelatina o con gelatina en spray.
Dejar enfriar bien en el frigorífico durante al menos 6 horas antes de servir.