La tarta blanda de frutas sin gluten y sin lactosa, es un excelente postre para toda la familia, para preparar en esta temporada cálida, llena de frutas frescas. A diferencia de la clásica tarta de frutas, esta se realiza con una base blanda, llamada Californiana (receta) realizada hace mucho tiempo y que he probado hacer sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 80 g mantequilla (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 70 g azúcar
- 130 g harina de arroz sin gluten
- 2 huevos
- 10 g levadura en polvo para postres sin gluten
- 2 cucharadas leche (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 250 g leche de soja
- 5 yemas
- 50 g azúcar
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 1 vaina de vainilla
- q.b. fruta fresca (a gusto)
Herramientas
- 1 con escalón – molde inteligente
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
Procedimiento
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar. Cuando el compuesto esté liso y cremoso añadir un huevo a la vez continuando a batir. Apenas el primer huevo esté absorbido añadir el segundo.
Unir la harina con la levadura y mezclar bien con las varillas a baja velocidad. Unir también las 2 cucharadas de leche o un poco más si el compuesto resulta demasiado seco. La masa deberá ser suave y bien consistente.
Engrasar con aceite o mantequilla un molde para tartas con acanaladura interna. Cocer en horno precalentado a 170°C durante 20 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar antes de sacar del molde.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera. Abrir la vaina de vainilla y recoger las semillas. Poner a hervir la leche de soja con la vaina vacía de vainilla.
Batir las yemas con el azúcar, las semillas y finalmente el almidón de maíz. Una vez el hervor, añadir a la leche de soja la mezcla de huevos.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor. Enfriar rápidamente la crema en un baño maría de agua y hielo, o en el congelador, después de haberla cubierto con papel film en contacto.Rellenar la base de la tarta con la crema pastelera y decorar con la fruta fresca a gusto.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva por 3-4 días en el frigorífico.
Se conserva por 3-4 días en el frigorífico.
Se conserva por 3-4 días en el frigorífico.
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