La tarta chiffon de cacao es excelente tanto simple como rellena o glaseada, siendo muy suave se presta bien también para ser decorada. Por su ligereza toma el nombre de la tela utilizada para confeccionar vestidos, es un dulce muy esponjoso y suave que se conserva bien durante varios días. Además, es naturalmente sin lactosa y se puede preparar también en versión sin gluten utilizando harina de arroz. La tarta chiffon es un dulce de origen americano, muy similar al Pan di Spagna por su ligereza. Se pueden encontrar muchas versiones de la tarta chiffon, desde simple de naranja, de limón, bicolor, con gotas de chocolate, y también rellena, es una masa muy versátil. Para realizar esta tarta muy esponjosa, se utiliza un molde específico para la cocción con patas que permite un enfriamiento boca abajo. Prueba también la versión de café!!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 5 huevos
- 150 ml agua
- 200 g harina (o harina de arroz sin gluten)
- 30 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 130 g azúcar
- 4 g cremor tártaro (sin gluten)
- 1 vaina de vainilla
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 150 ml aceite de semillas de girasol
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Molde (para tarta chiffon 22 cm)
- 1 Batidora
Pasos
En un cuenco montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando las claras empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro. Cuando estén blancas y consistentes, agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar esté bien incorporado.
En otro cuenco mezclar bien las yemas con el azúcar restante y las semillas de vainilla con un batidor o el eléctrico a velocidad baja. No es necesario montar.
Añadir a la mezcla de yemas la harina tamizada con la levadura y el cacao, el aceite y el agua, mezclando con un batidor.Incorporar las claras delicadamente, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula.
Verter la mezcla en el molde para tarta chiffon, sin engrasar.
Hornear a 160°C durante 40 minutos en horno estático precalentado.
Sacar del horno y dejar el molde boca abajo hasta que se despegue solo.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva por 4 -5 días en un contenedor para dulces.
Se conserva por 4 -5 días en un contenedor para dulces.
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