La tarta con ricotta de almendras es un postre naturalmente sin lactosa y sin gluten. Preparada con la masa quebrada de arroz con aceite de oliva y un relleno a base de ricotta de almendras. Un postre ligero para servir al final de la comida o para la merienda. Si quieres hacerlo más delicioso, se pueden añadir gotas de chocolate al relleno o pasas hidratadas en ron.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca levadura en polvo para postres sin gluten
- 1 g goma xantana (sin gluten)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ricotta (almendras)
- 2 huevos
- 50 g azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 limón (ralladura)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde
Pasos
En un cuenco batir el huevo, la yema con el azúcar y el extracto de vainilla. Añadir el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y el xantano. Añadir gradualmente e integrar. Si es necesario disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción.
Formar un bloque y envolverlo en papel film. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se prepara el relleno.
En un cuenco batir los huevos con el azúcar y los aromas.
En cuanto el compuesto esté claro y espumoso, añadir la ricotta de almendras y mezclar bien con el batidor.
Extender la masa quebrada en una superficie ligeramente enharinada a un grosor de 4 mm, transferir a un molde para tarta de 22 cm.
Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor. Verter el relleno.
Con los restos de masa quebrada preparar tiras y decorar la superficie de la tarta.
Hornear a 170°C durante 45 minutos en horno estático precalentado. Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer detenidamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se aconseja preparar la ricotta de almendras un día antes para tenerla más seca.
Se puede enriquecer el relleno con fruta confitada, pasas o gotas de chocolate negro.
Se puede aromatizar el relleno con canela en lugar de vainilla.
Se puede aromatizar el relleno con canela en lugar de vainilla.
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