La tarta de trigo sarraceno con mermelada sin gluten es un dulce rústico, aromático y perfecto para el desayuno o la merienda. Preparada con harina de trigo sarraceno, naturalmente sin gluten, tiene un sabor intenso y ligeramente tostado que combina a la perfección con la dulzura de la mermelada.
Esta tarta es fácil de hacer e ideal para quien ama los postres caseros y naturales. La textura es tierna y ligeramente húmeda, mientras que la capa de mermelada aporta una nota afrutada que hace cada porción aún más deliciosa.
Perfecta para disfrutar con una taza de té o de café, esta tarta sin gluten es una receta sencilla y apta para toda la familia.
La tarta de trigo sarraceno con mermelada se inspira en la tarta austriaca de trigo sarraceno, con la diferencia de que en mi versión he sustituido la mantequilla por aceite para hacer este dulce apto también para los intolerantes a la lactosa, aunque también indico las cantidades con mantequilla para los amantes del dulce original.
Permanece tierna durante varios días gracias a la manzana rallada dentro de la masa. La mermelada puede ser de frambuesa, grosella roja o frutos del bosque, frutas de sabor ácido que combinan perfectamente con el sabor del trigo sarraceno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 huevos
- 50 g azúcar (hasta 120 g)
- 80 g aceite de semillas de girasol (o 100 g de mantequilla)
- 1 manzana
- 120 g harina de avellanas (sin gluten)
- 160 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 8 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 1 limón
- 150 g mermelada de frutos del bosque (o frambuesa o grosella roja)
- 1 cuchada azúcar glas sin gluten
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Rallador
- 1 Molde
- 1 Cuchillo
Pasos
Rompe los huevos en un bol y con una batidora eléctrica monta junto con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa.
Mientras tanto, pela y ralla la manzana.Como alternativa a la harina de avellanas se pueden triturar las avellanas.
Con un procesador tritura las avellanas hasta obtener una harina.
Tritura en varias tandas para no calentar la avellana y evitar que se convierta en pasta.Añade a la mezcla de huevos y azúcar el aceite en hilo mientras continúas batiendo. Si usas mantequilla, añádela fundida y tibia.
Añade la ralladura de limón.
Incorpora la harina de trigo sarraceno tamizada con la levadura y luego la harina de avellanas.
Mezcla a mano con una espátula.
Por último añade la manzana.Vierte en un molde desmontable de 20 cm previamente engrasado.
Hornea a 180°C durante 40 minutos en horno estático precalentado.
Haz la prueba del palillo.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.Corta por la mitad y rellena con abundante mermelada.
Espolvorea con azúcar glas.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contienen contaminaciones por gluten.
Consejos para una tarta perfecta
Se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 120 g sin variar los demás ingredientes.
Puedes usar mermelada de arándanos, frambuesas o frutos del bosque, que combina muy bien con el trigo sarraceno.
Si prefieres un sabor más delicado puedes sustituir una parte de la harina de trigo sarraceno por harina de arroz.
Para una versión aún más golosa puedes añadir trozos de avellana o almendra.
Para una versión aún más golosa puedes añadir trozos de avellana o almendra.
Cómo conservar la tarta
La tarta de trigo sarraceno con mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, bien cubierta con una campana para pasteles o en un recipiente hermético.
La tarta de trigo sarraceno con mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, bien cubierta con una campana para pasteles o en un recipiente hermético.
La tarta de trigo sarraceno con mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, bien cubierta con una campana para pasteles o en un recipiente hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La tarta de trigo sarraceno es sin gluten?
Sí, la harina de trigo sarraceno es naturalmente sin gluten. Sin embargo, es importante utilizar ingredientes certificados sin gluten para evitar contaminaciones.
¿Qué sabor tiene la harina de trigo sarraceno en los postres?
La harina de trigo sarraceno tiene un sabor rústico y ligeramente tostado, muy aromático. En los postres combina especialmente bien con mermeladas de frutos rojos, avellanas o almendras.
¿Qué mermelada usar para la tarta de trigo sarraceno?
Las mermeladas que mejor combinan son las de arándanos, frambuesas o frutos del bosque, porque su sabor ligeramente ácido equilibra perfectamente el sabor intenso del trigo sarraceno.
¿Puedo sustituir parte de la harina de trigo sarraceno?
Sí, si prefieres un sabor más delicado puedes sustituir una parte de la harina de trigo sarraceno por harina de arroz sin gluten.
La tarta de trigo sarraceno con mermelada sin gluten es un postre rústico, fácil de preparar y perfecto para el desayuno o la merienda. El sabor intenso de la harina de trigo sarraceno combina a la perfección con la dulzura de la mermelada, creando una tarta tierna y aromática ideal para disfrutar con una taza de té o café.
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