La tarta de fresas es un postre simple y delicioso, preparado con bizcocho, crema pastelera, nata y fresas. Te la propongo como postre para después de la comida, pero también puede servirse para merendar a tus niños o simplemente cuando tengas ganas de algo dulce. Puedes utilizar el bizcocho sin gluten ( aquí la receta) y la crema pastelera sin lactosa ( aquí la receta) o la que lleva leche de almendras ( aquí la receta). En cuanto a la nata, puedes elegir según tus necesidades la sin lactosa o la vegetal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 150 g huevos
- 100 g azúcar
- 80 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 1 pizca sal
- 1 vaina de vainilla
- 500 g leche entera
- 130 g azúcar
- 5 yemas
- 25 g almidón de maíz
- 25 g almidón de arroz
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 limón
- 250 g fresas
- 4 cucharadas azúcar
- 150 ml nata fresca para montar
Utensilios
- 1 Molde
- 3 Cuencos
- 1 Batidora
Pasos
Abrir la vainilla por la mitad y con un cuchillo extraer las semillas del interior.
Verter la leche en una cacerola con la cáscara del limón y la vaina de vainilla, llevar al fuego y calentar a fuego bajo hasta que hierva.
Poner las semillas de vainilla con las yemas y el azúcar en un cuenco y mezclar bien con unas varillas.
Añadir los almidones y la pizca de sal.
Verter la crema en la leche caliente y mezclar con unas varillas.
Llevar a cocción siempre mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego y verter en un cuenco frío.
Cubrir con film en contacto y enfriar rápidamente en agua y hielo, luego transferir al frigorífico por al menos 3 horas.Montar los huevos en un cuenco con una batidora eléctrica junto con el azúcar, la sal y los aromas.
Después de 15 minutos unir a mano con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, la harina tamizada con la fécula, poco a poco.
Verter la mezcla en el molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado.
Cocción en horno estático precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hacer la prueba del palillo.
Desmoldar el bizcocho aún caliente y dejar enfriar sobre una rejilla para dulces.Lavar y secar las fresas con papel absorbente.
Cortarlas en gajos y dejarlas macerar con el azúcar durante 30 minutos, reservando 4 o 5 para la decoración.
Montar la nata bien fría con una batidora eléctrica y volver a poner en el frigorífico.Cortar el bizcocho en tres discos.
Colocar el primer disco en un plato de servir.
Extender 1/3 de la crema pastelera y decorar con las fresas.
Continuar de la misma manera hasta llegar a la última capa.
Decorar el último disco de bizcocho con una capa de crema, las fresas en rodajas y los copetes de nata montada.Guardar en el frigorífico por al menos 4 horas antes de servir.
Consejos
Se conserva por un máximo de 3 días en el frigorífico.
Se desaconseja la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de fresas sin gluten y sin lactosa?
Claro, puedes utilizar el bizcocho sin gluten ( aquí la receta) y la crema pastelera sin lactosa ( aquí la receta) o la que lleva leche de almendras ( aquí la receta). En cuanto a la nata, puedes elegir según tus necesidades la sin lactosa o la vegetal.
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