La tarta de harina de arroz es un dulce que se puede rellenar de muchas maneras distintas además de la clásica mermelada. Ideal con un relleno a base de crema pastelera, como base para tartas de fruta o tartas modernas. Esta tarta de harina de arroz es naturalmente sin gluten si se utilizan ingredientes certificados. Además, la mantequilla se puede sustituir por margarina en las mismas cantidades para tener también un dulce sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g harina de arroz sin gluten
- 80 g mantequilla (o margarina)
- 1 pizca sal
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería sin gluten
- 4 yemas
- 250 g mermelada (sin gluten)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Molde para tartas
- 1 Papel de hornear
Pasos
Verter en un bol grande la harina tamizada con la sal, añadir la mantequilla blanda y frotar la harina y la mantequilla entre las manos hasta que quede bien integrada.
Añadir el azúcar, la levadura y seguir trabajando la masa con las manos.
Finalmente verter las yemas e integrar todo rápidamente.
Formar una bola, envolverla con film transparente y guardarla en la nevera al menos media hora antes de usarla.Extender la masa quebrada a un grosor de 5 mm con un rodillo sobre una hoja de papel de hornear. Transferir a un molde para tartas de 22 cm. Ajustar los bordes y rellenar con la mermelada.
Con la masa restante preparar tiras y decorar la superficie de la tarta formando una rejilla. Hornear en horno estático precalentado durante unos 40 minutos a 170 °C. Sacar del horno y dejar templar antes de desmoldar.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contienen contaminación por gluten.
Consejos para la tarta con harina de arroz
Masa quebradiza: la harina de arroz tiende a resecar las masas, así que trabaja la masa rápidamente y no demasiado tiempo. Si queda demasiado desmenuzable, añade poco aceite de coco o mantequilla para obtener la consistencia adecuada.
Reposo en frigorífico: deja reposar la masa al menos 30 minutos antes de estirarla; así será más fácil de manejar y no se romperá.
Cocción uniforme: estira la masa a un grosor uniforme (aprox. 5 mm) y hornea en horno ya caliente para evitar que los bordes se cocinen más rápido que el centro.
Aromas extra: añade ralladura de limón o naranja a la masa para dar aroma y frescura.
La vainilla o la canela en el relleno realzan el sabor del dulce.
Aromas extra: añade ralladura de limón o naranja a la masa para dar aroma y frescura.
La vainilla o la canela en el relleno realzan el sabor del dulce.
Aromas extra: añade ralladura de limón o naranja a la masa para dar aroma y frescura.
La vainilla o la canela en el relleno realzan el sabor del dulce.
Aromas extra: añade ralladura de limón o naranja a la masa para dar aroma y frescura.
La vainilla o la canela en el relleno realzan el sabor del dulce.
Conservación
La masa quebrada se puede preparar hasta 2 días antes y conservar en el frigorífico o congelarla.
La tarta de harina de arroz se conserva hasta 4-5 días en un lugar fresco.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de harina de arroz sin lactosa?
Claro, puedes sustituir la mantequilla por margarina en las mismas cantidades. Si prefieres usar aceite, te recomiendo esta receta.
¿Puedo usar otra harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de arroz por harina de avena, mijo o una mezcla sin gluten, ajustando ligeramente la cantidad de líquidos.
¿La tarta sigue siendo crujiente al día siguiente?
Sí, si se conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente, mantiene la textura crujiente hasta 24 horas.
¿Puedo aromatizarla?
¡Por supuesto! Ralladura de limón, vainilla o canela se pueden añadir a la masa o al relleno para un sabor más intenso.
La tarta de harina de arroz sin gluten es un dulce sencillo pero versátil, perfecto para desayuno, merienda o postre. La base quebradiza combina con cualquier crema o mermelada, haciéndola ideal para quien busca un dulce genuino y sin gluten.
Fácil de preparar y aromática, esta tarta conquistará a todos desde el primer bocado. ¡Probad a hacerla en casa y compartid en los comentarios vuestras versiones y variantes! 😍
