La tarta de maíz y amaretti está hecha exclusivamente con harina de maíz y amaretti, usando amaretti sin gluten es adecuada también para los intolerantes al gluten. Con un sabor mantecoso, esta tarta se puede servir incluso al final de la comida o con una buena taza de té. La harina de maíz puede ser de varios tamaños, he elegido una harina fina como el fumetto, mientras que si prefieres una textura más rústica recomiendo el fioretto, un poco más grueso. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
Como alternativa a la mantequilla, para los intolerantes a la lactosa es posible utilizar aceite de semillas de girasol o de arroz con un sabor muy ligero. Para los amantes de estas tartas rústicas, recomiendo probar también la tarta de maíz y naranja o la tarta de polenta al limón, ambas naturalmente sin gluten y con la posibilidad de sustituir la mantequilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 120 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 4 huevos
- 100 g amaretti (sin gluten)
- 150 g harina de maíz fumetto
- 2 cucharadas marsala (opcional)
- 1 naranja (ralladura de cáscara)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Molde
Pasos
Montar el azúcar con la mantequilla, la sal y la ralladura de naranja con una batidora eléctrica a velocidad media.
Cuando la mezcla esté espumosa, añadir un huevo a la vez, continuando montando.
Finalizados los huevos, agregar la harina de maíz con los amaretti desmenuzados finamente.
Verter el marsala o el zumo de naranja y mezclar suavemente con una espátula.Engrasar un molde de 24 cm y verter la mezcla.
Cocer a 170°C durante unos 40 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo y, si es necesario, continuar por otros 5 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas solo cuando la tarta esté fría.
ATENCIÓN: consultar el prontuario Asociación Italiana Celiachia y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conserva hasta 5-6 días en un contenedor para pasteles.
Se recomienda el uso de naranjas no tratadas.
Se aconseja el uso de harina de maíz fumetto de consistencia fina, mientras que si prefieres una consistencia más rústica, la fioretto, un poco más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de maíz y naranja también sin lactosa?
Por supuesto, puedes sustituir la mantequilla por mantequilla sin lactosa, margarina en las mismas dosis o con el 80% de aceite de semillas de girasol o de arroz.
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