La tarta de maíz y amaretti está preparada exclusivamente con harina de maíz y amaretti, usando amaretti sin gluten es apta también para intolerantes al gluten. De sabor mantecoso, esta tarta se puede servir al final de una comida o con una buena taza de té. La harina de maíz puede ser de varios tamaños, he elegido una harina fina como la fumetto, mientras que si se prefiere una textura más rústica recomiendo la fioretto, ligeramente más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
Como alternativa a la mantequilla, para los intolerantes a la lactosa, es posible utilizar el aceite de semillas de girasol o de arroz de sabor muy ligero. Para los amantes de estas tartas rústicas recomiendo probar también la tarta de maíz y naranja o la tarta de polenta al limón ambas naturalmente sin gluten y con la posibilidad de sustituir la mantequilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 120 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 4 huevos
- 100 g amaretti (sin gluten)
- 150 g harina de maíz fumetto
- 2 cucharadas marsala (opcional)
- 1 naranja (ralladura)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Molde
Pasos
Montar el azúcar con la mantequilla, la sal y la ralladura de naranja con una batidora eléctrica a velocidad media.
Cuando la mezcla esté espumosa, añadir un huevo a la vez continuando a batir.
Terminados los huevos, añadir la harina de maíz con los amaretti finamente desmenuzados.
Verter el marsala o el jugo de naranja y mezclar suavemente con una espátula.Engrasar un molde de 24 cm y verter la mezcla.
Cocinar a 170°C durante unos 40 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo y, si es necesario, continuar por otros 5 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas solo cuando la tarta esté fría.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conserva hasta 5-6 días en un contenedor para dulces.
Se recomienda el uso de naranjas no tratadas.
Se recomienda el uso de harina de maíz fumetto de consistencia fina, mientras que si se prefiere una más rústica, la fioretto, ligeramente más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de maíz y naranja también sin lactosa?
Claro que sí, puedes sustituir la mantequilla con aquella sin lactosa, margarina en las mismas dosis o con el 80 % de aceite de semillas de girasol o de arroz.
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