Pasos

• Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas.
  Poner a hervir la bebida de soja con la vaina vacía de la vainilla.
  Montar las yemas con el azúcar, las semillas de la vainilla y finalmente los almidones.
  Al alcanzar el hervor, añadir a la bebida de soja la mezcla de huevos.
  Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor.
  Transferir la crema a un recipiente y cubrirla con film transparente en contacto.

• Cortar las manzanas en rodajas finas y bañarlas con el jugo del limón.
  Agregar la cáscara del limón.
  Mezclar bien para uniformar los aromas.
  Pincelar con el aceite la primera hoja de masa filo.
  Colocar encima otra hoja y volver a pincelar.
  Terminar las cuatro hojas.
  Colocar la masa filo en un molde para tartas de 22 cm.

  Proceder de la misma manera con las otras hojas de masa filo y colocarlas encima de las otras en la dirección opuesta.
  Verter la crema y extenderla bien.
  Colocar las manzanas y cerrar con los bordes de masa.
  Volver a pincelar con un poco de aceite para fijar la masa.

  Hornear a 180°C durante 30 minutos.
  Sacar del horno y dejar enfriar.
  Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
  Conservar en la nevera durante unos días.