La tarta de manzana invertida es un dulce de despensa muy suave y fragante. Mi versión es sin gluten y sin lácteos, pero se puede preparar también con harina 00 en las mismas cantidades, o si se prefiere un dulce más rústico con harina tipo 2.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g azúcar moreno
- 100 g aceite de semillas de girasol (o maíz)
- 80 g harina de amaranto (sin gluten)
- 80 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 6 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 manzanas Red Delicious (Stark)
- 1 cucharada mantequilla ((deslactosada con lactosa inferior al 0,01% o vegetal))
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharadita especias (clavos de olor, anís estrellado, canela, nuez moscada, pimienta, cardamomo en polvo)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Molde
- 1 Batidora
Procedimiento
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
En una sartén añadir la mantequilla, el azúcar y las especias, calentar y cuando la mantequilla esté derretida añadir las rodajas de manzana.
Dejar sazonar durante 5 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar y la canela. Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir el aceite en hilo continuo mientras se sigue batiendo a baja velocidad
Añadir las harinas tamizadas con la levadura y mezclar con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Colocar las manzanas en el fondo de un molde de 22 cm forrado con papel de horno. Verter la mezcla y hornear a 180°C durante 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y voltear sobre un plato de servir.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
