Si buscáis un postre cremoso, esponjoso y con sabor afrutado, esta tarta de mascarpone y albaricoques sin gluten es perfecta para vosotros. Fácil de preparar y ideal para desayuno, merienda o postre de última hora, une la delicadeza del mascarpone con la dulzura natural de los albaricoques.
La masa queda suave y quebradiza, mientras que la crema de mascarpone aporta una consistencia aterciopelada que conquista al primer bocado. Una receta elegante pero sencilla, ideal para quien quiera sorprender a amigos y familiares sin complicaciones.
Si vais justos de tiempo podéis sustituir la compota de albaricoque por una buena mermelada. Son un aliado perfecto en la cocina, ya que pueden usarse tanto en recetas dulces como saladas. Además, pueden conservarse en almíbar, secas, en mermeladas, gelatinas y zumos, para poder disfrutarlas todo el año.
Los albaricoques son una fruta rica en vitamina A, C, potasio, fósforo, sodio, hierro y calcio; son un apoyo perfecto durante la actividad física, sobre todo en los meses de verano.
También en versión sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 3 yemas
- 2 g ralladura de limón
- 500 g mascarpone
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 vaina de vainilla
- 12 albaricoques
- 50 g azúcar
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 albaricoque
- al gusto menta
Herramientas
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Molde para tartas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cazo
Pasos
Coloca sobre la superficie de trabajo la harina tamizada, añade la mantequilla en trozos y frota con las manos la harina y la mantequilla hasta que estén bien integradas. Añade el azúcar, la sal y continúa trabajándola con las manos.
Finalmente añade el huevo, las yemas y amasa todo rápidamente. Forma un pan de masa, envuélvelo en film transparente y mételo en la nevera al menos media hora antes de usarlo.
Se puede preparar la masa quebrada con una amasadora o, mejor aún, con un robot de cocina (cutter).
En un bol reúne todos los ingredientes y bate bien con las varillas eléctricas hasta que el azúcar esté bien integrado.
Lava bien los albaricoques y pélalos con cuidado. Córtalos en trocitos y ponlos en un cazo con el azúcar, el zumo y la ralladura del limón. Cocina hasta que la salsa esté suave y no demasiado espesa. Deja enfriar.
Extiende la masa en un molde de 24 cm. Unta 2-3 cucharadas de compota de albaricoque.
Vierte la crema de mascarpone. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 1 hora. Saca del horno y deja enfriar.
Calienta la compota de albaricoque restante y viértela sobre la tarta. Una vez fría, decora con el albaricoque y unas hojas de menta.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 4-5 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de mascarpone y albaricoques sin gluten?
Por supuesto. Puedes preparar la versión sin gluten utilizando la Masa quebrada de arroz con aceite de oliva (aquí la receta), o la Masa quebrada de arroz con aceite (aquí la receta) o también la Masa quebrada rústica sin gluten (aquí la receta).
¿Existe una versión sin lactosa?
Sí, puedes sustituir la mantequilla en la masa por mantequilla sin lactosa o por margarina; como alternativa puedes probar la versión con aceite de la masa quebrada (aquí la receta).
Para el mascarpone puedes optar por la versión sin lactosa o por una alternativa vegetal, siguiendo las mismas cantidades de la receta.¿Se puede preparar la tarta con antelación?
¡Absolutamente! Se conserva en el frigorífico hasta 4-5 días. Para mantener la quebrabilidad de la base, cúbrela ligeramente con film transparente.
¿Puedo sustituir el mascarpone?
Puedes usar ricotta cremosa para una versión más ligera. La textura será ligeramente diferente pero igual de buena.
¿Puedo congelarla?
Sí, puedes congelar la tarta ya horneada sin la fruta fresca. Añade la fruta en el momento de servir, tras descongelarla en el frigorífico.
Esta tarta de mascarpone y albaricoques sin gluten es el postre perfecto para quien busca un dulce sencillo pero delicioso, ideal para desayuno, merienda o ocasiones especiales. Fácil de preparar y con ingredientes genuinos, conquistará a todos con su crema aterciopelada y sus albaricoques dulces y aromáticos.
Probad a hacerla y contadme en los comentarios cómo os ha quedado! 😍
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