Si buscáis un dulce aromático, ligero y delicioso, esta tarta de naranja sin gluten es perfecta. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos, desprende todo el sabor natural de la naranja, siendo ideal para desayuno, merienda o postre de última hora.
La masa queda quebradiza y ligera, mientras que la crema de mascarpone aporta un sabor delicado y aromático que conquista al primer bocado.
Una receta sencilla pero elegante, perfecta para compartir con amigos y familiares.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 yemas
- 55 g azúcar glas sin gluten
- 100 g aceite de coco (o 125 g de mantequilla desnatada con lactosa inferior al 0,01 %)
- 185 g harina de arroz sin gluten
- 30 g harina de almendra (sin gluten)
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 limón (ralladura)
- 300 mermelada de naranja
- 250 mascarpone (deslactosado con lactosa inferior al 0,01 % o vegetal)
- 250 ml nata para montar (deslactosada con lactosa inferior al 0,01 % o vegetal)
- 4 g gelatina en láminas (sin gluten)
- 2 cucharadas azúcar glas sin gluten
- 2 cucharadas licor de naranja
- 1 naranja (ralladura)
Utensilios
- 1 Molde para tarta 22 cm
- 3 Boles
- 1 Varilla
- 1 Batidor eléctrico
Pasos
En un bol, batir las yemas con el azúcar y los aromatizantes hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el aceite de coco y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Incorporar gradualmente las harinas y amasar hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de harina puede variar según su absorción.
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Estirar la masa hasta un grosor de aproximadamente 5 mm, transferirla a un molde y rellenar con la mermelada de naranja.
Hornear en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate.
En un bol, verter el mascarpone, añadir el azúcar glas y el licor de naranja (opcional), y mezclar hasta obtener una crema lisa.
En un cazo, calentar 2 cucharadas de agua; cuando empiece a hervir, añadir la gelatina y dejar que se disuelva completamente.
Retirar del fuego y verter la gelatina disuelta en la crema de mascarpone, mezclando inmediatamente con una varilla.
Incorporar delicadamente la nata montada, mezclando de abajo hacia arriba para mantener la crema esponjosa.Verter la crema de mascarpone en la base de masa quebrada ya fría.
Nivelar bien la superficie con una espátula.
Dejar que cuaje en el frigorífico durante al menos 6 horas antes de servir.
Decorar al gusto con rodajas de naranja, ralladura o frutos secos.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
Consejos para una tarta perfecta
Masa quebradiza: si la masa resulta demasiado pegajosa, añade poca harina a la vez hasta alcanzar la consistencia adecuada. No trabajes demasiado la masa para que no se vuelva dura.
Gelatina bien disuelta: disuelve la gelatina en el agua a fuego bajo y mézclala inmediatamente en la crema de mascarpone para evitar grumos.
Enfriado y cuajado: deja cuajar la tarta en el frigorífico durante al menos 6 horas o, mejor, toda la noche; así la crema quedará perfectamente firme.
Aromas extra: añade ralladura de naranja tanto en la masa como en la crema para un aroma más intenso.
Una cucharadita de extracto de vainilla en la crema realza el sabor del mascarpone.
Servicio: deja la tarta a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de servir para potenciar la cremosidad de la crema.
Masa quebradiza: si la masa resulta demasiado pegajosa, añade poca harina a la vez hasta alcanzar la consistencia adecuada. No trabajes demasiado la masa para que no se vuelva dura.
Gelatina bien disuelta: disuelve la gelatina en el agua a fuego bajo y mézclala inmediatamente en la crema de mascarpone para evitar grumos.
Enfriado y cuajado: deja cuajar la tarta en el frigorífico durante al menos 6 horas o, mejor, toda la noche; así la crema quedará perfectamente firme.
Aromas extra: añade ralladura de naranja tanto en la masa como en la crema para un aroma más intenso.
Una cucharadita de extracto de vainilla en la crema realza el sabor del mascarpone.
Servicio: deja la tarta a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de servir para potenciar la cremosidad de la crema.
Masa quebradiza: si la masa resulta demasiado pegajosa, añade poca harina a la vez hasta alcanzar la consistencia adecuada. No trabajes demasiado la masa para que no se vuelva dura.
Gelatina bien disuelta: disuelve la gelatina en el agua a fuego bajo y mézclala inmediatamente en la crema de mascarpone para evitar grumos.
Enfriado y cuajado: deja cuajar la tarta en el frigorífico durante al menos 6 horas o, mejor, toda la noche; así la crema quedará perfectamente firme.
Aromas extra: añade ralladura de naranja tanto en la masa como en la crema para un aroma más intenso.
Una cucharadita de extracto de vainilla en la crema realza el sabor del mascarpone.
Servicio: deja la tarta a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de servir para potenciar la cremosidad de la crema.
Masa quebradiza: si la masa resulta demasiado pegajosa, añade poca harina a la vez hasta alcanzar la consistencia adecuada. No trabajes demasiado la masa para que no se vuelva dura.
Gelatina bien disuelta: disuelve la gelatina en el agua a fuego bajo y mézclala inmediatamente en la crema de mascarpone para evitar grumos.
Enfriado y cuajado: deja cuajar la tarta en el frigorífico durante al menos 6 horas o, mejor, toda la noche; así la crema quedará perfectamente firme.
Aromas extra: añade ralladura de naranja tanto en la masa como en la crema para un aroma más intenso.
Una cucharadita de extracto de vainilla en la crema realza el sabor del mascarpone.
Servicio: deja la tarta a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de servir para potenciar la cremosidad de la crema.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar otros cítricos en lugar de la naranja?
¡Sí! Limón, mandarina o pomelo son excelentes alternativas. Ajusta el azúcar según la dulzura de la fruta.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se conserva en el frigorífico hasta 2 días. Cúbrela ligeramente con film para mantener la textura quebradiza.
¿Se puede sustituir el licor de naranja?
Puedes omitirlo o sustituirlo por aroma natural de naranja.
La tarta de naranja y mascarpone sin gluten es un postre sofisticado pero fácil de preparar, ideal para desayuno, merienda o postre en celebraciones. La combinación de la masa quebradiza, la crema aterciopelada y el aroma a naranja conquista a todos desde el primer bocado.
¡Pruébala en casa y comparte en los comentarios cómo te ha salido! 😍
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