La tarta de polenta al limón es un dulce naturalmente sin gluten. Un dulce con una textura particular, suave, húmedo en su interior, es realmente delicioso como postre al final de la comida o para un desayuno goloso. Se prepara con pocos ingredientes simples, mantequilla, harina de maíz, harina de almendras, huevos y limón. Como alternativa se puede sustituir la mantequilla con aceite o margarina para quienes no pueden consumir lácteos.
La harina de maíz puede ser de varios tamaños, he elegido una harina fina como el fumetto, mientras que si se prefiere una textura más rústica recomiendo el fioretto, un poco más gruesa. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
Si eres amante de estos dulces húmedos y mantecosos te recomiendo también la tarta de maíz y naranja y la tarta de maíz y amaretti.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 mantequilla
- 100 azúcar
- 150 g harina de almendras (sin gluten)
- 120 g harina de maíz (sin gluten)
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 3 huevos
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde
Pasos
Montar el azúcar con la mantequilla, la sal y la ralladura del limón.
Agregar un huevo a la vez continuando a montar.
Terminados los huevos añadir la harina de maíz con la de almendras, alternando con el zumo de limón. Mezclar suavemente con una espátula y añadir la levadura.
Engrasar un molde de 22 cm y verter la mezcla. Hornear a 170°C durante unos 50 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo y en caso continuar por otros 5 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar antes de desmoldar completamente.
Espolvorear con azúcar glas solo cuando la tarta esté fría.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva hasta 5-6 días en contenedor para dulces.
Se recomienda el uso de limón no tratado.
Se recomienda el uso de la harina de maíz fumetto de textura fina, mientras que si se prefiere una textura más rústica el fioretto, un poco más grueso. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
Se recomienda el uso de la harina de maíz fumetto de textura fina, mientras que si se prefiere una textura más rústica el fioretto, un poco más grueso. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
Se recomienda el uso de la harina de maíz fumetto de textura fina, mientras que si se prefiere una textura más rústica el fioretto, un poco más grueso. No se indican otras variedades porque el grano demasiado grueso no es adecuado para este tipo de tarta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo realizar la tarta de maíz y naranja también sin lactosa?
Claro, puedes sustituir la mantequilla con la sin lactosa, margarina en las mismas dosis o con el 80 % de aceite de girasol o de arroz.
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