La tarta de ricotta y higos es un postre perfecto para preparar en este mes de septiembre con la maduración de los higos. Esta tarta está preparada sin mantequilla pero con aceite de girasol y con poco azúcar, especialmente en el relleno de ricotta, dada la dulzura de los higos. Se puede preparar también con ricotta de soja, ideal también para quienes tienen problemas con la leche y derivados, o siguiendo mi receta para la preparación de la ricotta de almendras. ¿Quieres realizar esta tarta sin gluten? Prueba la pasta frolla de arroz al aceite como base.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g azúcar moreno
- 80 g aceite de girasol
- 250 g harina 0
- 1 pizca levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 1/2 limón (ralladura)
- 500 g ricotta de oveja
- 50 g azúcar moreno
- 2 cucharadas licor Strega (opcional)
- 5 higos
- 2 cucharadas mermelada de higos
- 20 g piñones
- hojas laurel
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Batidor
- 1 Molde
Pasos
En un cuenco, romper los huevos, añadir el azúcar y la ralladura de limón. Batir con un batidor para mezclar. Agregar el aceite y mezclar bien hasta obtener una crema lisa.
Añadir la harina gradualmente y amasar con las manos. Si es necesario, disminuir o aumentar la harina, ya que depende de la absorción.
Formar un bollo y utilizarlo de inmediato para las diversas preparacionesTamizar la ricotta, añadir el azúcar y el licor.
Mezclar bien y reservar.Cortar los higos en rodajas no demasiado delgadas, aproximadamente 3 rodajas por cada fruto.
Luego dividir la rodaja por la mitad y dejar una entera.Extender la masa quebrada en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y cubrir un molde con bordes preferiblemente altos de al menos 5 cm y con un diámetro de 22 cm.
Untar la mermelada de higos.
Añadir la crema de ricotta y nivelar bien.
Decorar con las rodajas de higos frescos y los piñones.
Hornear a 180°C en el horno ya precalentado en modo ventilado.
Dejar cocer durante 50-60 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y trasladar al frigorífico.
Decorar con hojas de laurel.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 4 días.
Se puede preparar también con ricotta de soja, ideal también para quienes tienen problemas con la leche y derivados, o siguiendo mi receta para la preparación de la ricotta de almendras.
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