La tarta de ricotta y manzana es un postre casero y aromático que combina la cremosidad de la ricotta con la dulzura natural de las manzanas, todo ello dentro de una base quebradiza hecha con harinas sin gluten. Perfecta para quienes son celíacos o intolerantes al gluten, esta tarta conquista a todos desde el primer bocado gracias a su equilibrio entre suavidad y crocancia.
Elaborada con la masa quebrada de arroz con aceite, una crema de ricotta con canela, mermelada de naranja y finas láminas de manzana. La mermelada de naranja se puede sustituir por mermelada de albaricoque o incluso por mermelada de manzana. Ideal para el desayuno, la merienda o como postre, la tarta de ricotta y manzana sin gluten es una versión más ligera de la clásica tarta de fruta. La versión sin gluten mantiene todo el sabor de la receta tradicional, pero con una atención adicional a la digestibilidad y a las necesidades alimentarias actuales. Gracias a la humedad natural de la ricotta, el relleno se mantiene suave y cremoso, mientras que las manzanas durante la cocción desprenden un aroma irresistible que llena la cocina. ¿Eres intolerante a la lactosa o vegetariano? Prueba la ricotta de almendra casera (Receta).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 60 g aceite vegetal
- 250 g harina de arroz sin gluten
- 1 limón (ralladura)
- 200 g ricotta
- 30 g azúcar
- canela en polvo
- 1 manzana
- 1/2 limón
- 4 cucharadas mermelada de naranja
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Molde para tartas
Pasos
En un bol mezcla bien los huevos con el azúcar, los aromas y el aceite hasta obtener una crema densa.
Añade la harina tamizada.
Amasa rápidamente y deja reposar 5 minutos.
Extiende la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/2 cm.
Forra un molde de 22 cm para tartas, recorta los bordes sobrantes.
Corta la manzana en láminas finas con la piel y riégalas con el zumo de limón.
Prepara la crema de ricotta mezclándola con el azúcar y la canela.
Vierte la crema de ricotta, nivélala bien y extiende la mermelada de naranja.
Coloca las láminas de manzana.
Hornea en horno convencional precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glas.
Consejos para un resultado perfecto
Se conserva en un lugar fresco durante 3 días.
Para evitar un relleno demasiado húmedo, escurre la ricotta en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Las mejores variedades para esta tarta son las manzanas reineta (ligeramente ácidas), granny smith o fuji para un sabor más dulce. Las manzanas deben mantener su estructura durante la cocción sin volverse demasiado acuosas.
Si la superficie se dora demasiado, cubre con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Añade 50 g de gotas de chocolate negro al relleno de ricotta para un contraste aún más goloso. Perfecto para los niños.
Espolvorea la superficie con láminas de almendra antes de hornear para una nota crujiente y un aroma intenso.
Sustituye la ricotta por ricotta sin lactosa, ricotta de cabra (más digestiva) o ricotta de almendra casera (Receta).
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzanas?
¡Sí! Peras, melocotones o frutos rojos son excelentes alternativas.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Absolutamente! Se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Para mantener la base crujiente, cúbrela ligeramente con film transparente.
La tarta de ricotta y manzana sin gluten es un postre sencillo pero querido por todos, perfecto para quienes buscan un dulce casero y aromático. Fácil de preparar y deliciosa para disfrutar, es ideal para desayunar o merendar en familia. ¡Probad esta receta y contadme en los comentarios vuestra experiencia! 😍
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