La tarta de sopa inglesa es una alternativa a la sopa inglesa perfecta para muchas ocasiones, como cumpleaños. La sopa inglesa es un postre de nuestra tradición con el que el éxito está garantizado. Para realizar esta tarta he utilizado la clásica base para la sopa inglesa de la abuela, ( aquí la receta). Mientras que para la crema pastelera de chocolate he elegido una crema más sostenida y apta también para la decoración, respecto a la de la sopa inglesa de la abuela.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g azúcar
- 300 g harina
- 16 g levadura en polvo para dulces
- 1/2 limón (cáscara rallada)
- 250 g leche entera
- 75 g azúcar
- 50 g yemas
- 12.5 g almidón de maíz (maicena)
- 12.5 g almidón de arroz
- 1/2 vaina de vainilla
- 500 g leche entera
- 120 g azúcar
- 200 g yemas
- 240 g chocolate negro al 70%
- 40 g almidón de maíz (maicena)
- 1 vaina de vainilla
- 400 ml alchermes
- 200 ml agua
Herramientas
- 3 Cuencos
- 2 Ollas
- 1 Batidor
- 1 Batidora
- 1 Molde
- 1 Cuchillo
Pasos
Montar los huevos con el azúcar y la cáscara del limón con una batidora eléctrica o en una amasadora.
Mientras tanto tamizar la harina con la levadura en un cuenco.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir la harina tamizada, mezclando a mano con una espátula, cuidadosamente de abajo hacia arriba sin desmontar la mezcla.
Verter entonces en un molde engrasado y ligeramente enharinado de 25X20 cm. Cocer a 180°C durante unos 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar, luego retirar del molde y dejar enfriar completamente.
Abrir la vainilla y extraer las semillas del interior. Calentar la leche con la vaina de vainilla. Mezclar las semillas de vainilla con los huevos y el azúcar y montar.
Añadir los almidones y mezclar bien. Verter la leche caliente en la crema, mezclar con un batidor y llevar a cocción siempre mezclando.
Colocar la crema en un contenedor bajo y amplio. Cubrir con film a contacto. Dejar enfriar rápidamente y transferir a la nevera por unas horas.
Calentar la leche. Triturar el chocolate y reservar. Montar los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla. Añadir el almidón de maíz y mezclar bien.
Verter la mezcla de huevos en la leche caliente y mezclar. Llevar a cocción, siempre mezclando, hasta que espese.
Verter la crema aún caliente sobre el chocolate y mezclar con una espátula. Cubrir con film y enfriar de inmediato.
Mezclar el alchermes con el agua.
Cortar la base en tres partes. Colocar el fondo en un plato rectangular.
Humedecer ligeramente, sin empapar demasiado, ayudándose con una cuchara o con la botella rociadora adecuada.
Untar sobre el fondo la mitad de la crema pastelera de chocolate. Colocar encima la segunda parte de la base. Humedecer nuevamente con el almíbar.
Extender entonces la crema pastelera y cerrar con la última capa de base. Humedecer nuevamente con el almíbar pero esta vez empapando bien.
Decorar con la otra mitad de la crema pastelera de chocolate. Dejar reposar durante al menos 6 horas en la nevera, si es toda la noche, mejor aún.
Consejos
Se conserva durante 4-5 días en la nevera, se desaconseja la congelación.
Se conserva durante 4-5 días en la nevera, se desaconseja la congelación.
Se conserva durante 4-5 días en la nevera, se desaconseja la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de sopa inglesa sin lactosa?
Por supuesto, puedes sustituir los lácteos con productos sin lactosa o vegetales. Para la realización de la crema pastelera y de chocolate recomiendo bebida vegetal de soja o almendras, pero no arroz.
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