La tarta frangipane de manzana es un postre para servir incluso al final de la comida, o para acompañar una buena taza de té. Un caparazón de masa quebrada que encierra una deliciosa crema a base de almendras, huevos, mantequilla y azúcar cubierta con rodajas de suaves manzanas. También se puede hacer sin lactosa utilizando productos deslactosados o vegetales en las mismas cantidades.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g harina
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 40 g yemas
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- 1/2 limón (ralladura)
- 250 g harina de almendra
- 250 g mantequilla
- 250 g azúcar glas
- 250 g huevos
- 100 g harina 00
- 3 manzanas Red Delicious (Stark)
- 50 g mermelada de albaricoque (o gelatina neutra)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Robot de cocina
- 1 Tamiz
Pasos
Colocar en una superficie de trabajo la harina tamizada, añadir la mantequilla en trozos y frotar la harina y la mantequilla entre las manos hasta impermeabilizarla.
Añadir el azúcar glas, la pizca de sal y seguir trabajándola con las manos.
Finalmente, añadir las yemas y amasar rápidamente.Formar un bloque, envolverlo con film y guardarlo en la nevera al menos media hora antes de usarlo.
Se puede hacer la masa quebrada también con un robot de cocina.Colocar la mantequilla blanda con el azúcar en un bol. Batir con una batidora a máxima velocidad hasta obtener una crema ligera y espumosa, unos 10 minutos.
Añadir los huevos poco a poco y seguir batiendo a velocidad media.
Atención, no añadir otro huevo si el anterior no se ha absorbido completamente.Incorporar las almendras y la harina. Amasar con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extender la masa quebrada a un grosor de 3-4 mm. Forrar un molde desmontable de 22 cm.
Verter dentro la crema frangipane. Nivelar con una espátula y reservar.
Cortar las manzanas en 4 cuartos después de haberlas lavado y secado. Eliminar el corazón y cortar a un grosor de 2 mm.
Colocar las manzanas sobre la crema frangipane insertándolas en el interior aproximadamente 1/3. Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante 45 minutos.
Sacar del horno y pincelar inmediatamente las manzanas con la mermelada caliente. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Consejos
Se conserva durante 3-4 días a temperatura ambiente.
También se puede hacer sin lactosa utilizando productos deslactosados o vegetales en las mismas cantidades.
También se puede hacer sin lactosa utilizando productos deslactosados o vegetales en las mismas cantidades.
También se puede hacer sin lactosa utilizando productos deslactosados o vegetales en las mismas cantidades.
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