La tarta margherita con harina de arroz es un dulce esponjoso y ligero, perfecto para el desayuno o la merienda. Preparada con harina de arroz y fécula de patata, esta tarta es de forma natural sin gluten y también adecuada para quienes siguen una dieta para celíacos o son intolerantes.
El resultado es una tarta alta, perfumada con limón y vainilla, con una textura suave y delicada que recuerda a la clásica tarta margherita de la tradición. Se puede disfrutar sola con un espolvoreado de azúcar glas o utilizarla como base para tartas rellenas con crema, mermelada o nata.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 150 g harina de arroz sin gluten
- 100 g fécula de patata sin gluten (o almidón de maíz sin gluten)
- 3 huevos
- 110 g azúcar
- 90 g aceite de girasol (o 110 g de mantequilla blanda)
- 90 g agua (o leche)
- 8 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón (ralladura)
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Amasadora (o batidora eléctrica)
- 1 Molde – desmoldable con aro de 20 cm de diámetro
Procedimiento
Tamizar la harina junto con la fécula de patata y la levadura.
En el bol de la amasadora montar a alta velocidad los huevos con el azúcar, los aromas y la sal.
Cuando la mezcla haya triplicado su volumen, añadir en hilo el aceite o la mantequilla fundida tibia, y seguir montando a velocidad media.
Parar la máquina y, a mano, incorporar las harinas mezclando con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Alternar el agua o la leche con las harinas.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado con harina de arroz.
Hornear en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos; hacer la prueba del palillo y, si no sale seco, continuar la cocción otros 5 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas sin gluten.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contienen contaminación por gluten
Consejos para una tarta margherita perfecta
Monta los huevos con el azúcar al menos 8-10 minutos: la masa debe quedar clara y espumosa.
Añade las harinas delicadamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.
Usa huevos a temperatura ambiente para obtener una tarta más esponjosa.
Si quieres una tarta aún más aromática puedes añadir más ralladura de limón o de naranja.
Si quieres una tarta aún más aromática puedes añadir más ralladura de limón o de naranja.
Si quieres una tarta aún más aromática puedes añadir más ralladura de limón o de naranja.
Si quieres una tarta aún más aromática puedes añadir más ralladura de limón o de naranja.
Variantes de la tarta margherita con harina de arroz
Con gotas de chocolate para una versión más golosa.
Con harina de almendra (30 g en lugar de parte de la harina de arroz).
Sin lactosa usando agua o bebidas vegetales.
Rellena con crema pasticcera o mermelada de albaricoque.
Conservación
La tarta margherita con harina de arroz se conserva tierna durante 3-4 días en un recipiente hermético o bajo una campana para pasteles. También se puede congelar ya cortada en porciones.
¿La tarta margherita con harina de arroz es sin gluten?
Sí, esta tarta es de forma natural sin gluten porque está preparada con harina de arroz y fécula de patata. Por tanto es adecuada también para quienes son celíacos o intolerantes al gluten, siempre que todos los ingredientes utilizados estén certificados como sin gluten.
¿Cómo hacer la tarta margherita más esponjosa?
Para conseguir una tarta margherita esponjosa es importante montar bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Además, hay que incorporar las harinas con delicadeza para no desmontar la masa.
¿Se puede usar solo harina de arroz?
Sí, pero la fécula de patata ayuda a que la tarta quede más ligera y esponjosa. Usar ambas proporciona una textura más parecida a la tarta margherita tradicional.
¿Cómo conservar la tarta margherita sin gluten?
La tarta margherita con harina de arroz se conserva durante 3-4 días bajo una campana para pasteles o en un recipiente hermético. También se puede congelar ya cortada en porciones.
Sencilla, esponjosa y aromática, la tarta margherita con harina de arroz es el dulce perfecto para preparar cuando quieres algo genuino y ligero. Excelente para disfrutar en el desayuno con una taza de leche o té, pero también como base para hacer tartas rellenas para cualquier ocasión.
