La tarta rellena de limón es una verdadera delicia para el paladar, suave y cremosa que se deshace en la boca. La masa quebrada se realiza con harina de arroz y sin mantequilla, mientras que la crema de limón con la manteca de coco, que puede ser sustituida con margarina o mantequilla clásica. Un dulce apto también para intolerantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
- Energía 361,65 (Kcal)
- Carbohidratos 38,69 (g) de los cuales azúcares 24,06 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Grasa 22,74 (g) de los cuales saturados 12,85 (g)de los cuales insaturados 7,80 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 66,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 2 huevos
- 80 g aceite de maíz (o arroz o girasol)
- 60 g azúcar
- 1 limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 100 ml zumo de limón
- 3 limones (ralladura)
- 135 g manteca de coco (sin lactosa con menos de 0.01% de lactosa o vegetal)
- 165 g azúcar
- c.n. mantequilla (aceite)
- c.n. azúcar glas
- c.n. almendras en láminas
Herramientas
- 1 Molde 20×20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Olla (para baño maría)
- 1 Tamiz
Pasos
Cn un cuenco agregar los huevos con el azúcar, la sal y el aroma elegido.
Mezclar bien con una varilla e incorporar el aceite. Continuar mezclando hasta que sea homogéneo.
Añadir la harina de arroz y comenzar a amasar. Formar un bloque y cubrir con film transparente. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
En un cuenco mezclar bien el azúcar con los huevos y el zumo de limón.
Añadir la ralladura de los limones, cocinar al baño maría a fuego medio, la mezcla deberá llegar a la temperatura de 82°C.
Estará lista cuando en el dorso de una cuchara quede velada.
Incorporar la mantequilla y batir con una batidora para obtener una crema lisa y aterciopelada, dejar enfriar.
Extender la mitad de la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada con harina de arroz.
Transferir el disco a un molde previamente engrasado o aceitado y enfriar en la nevera.
Extender el resto de la masa quebrada, cubrir la crema de limón cerrando bien los bordes y decorar la superficie con láminas de almendra.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar, luego espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva en la nevera durante 4-5 días.
Se conserva en la nevera durante 4-5 días.
Se conserva en la nevera durante 4-5 días.
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