Las tartaletas de pistacho y fresas son un dulce sin gluten y sin lactosa, delicioso y de gran efecto. Una cáscara de pasta quebrada crujiente encierra una suave ganache de chocolate blanco y pistacho, la adición de fresas aporta frescura a este dulce que lo hace aún más delicioso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 yemas
- 100 g mantequilla (sin lactosa con menos del 0,01% de lactosa o vegetal)
- 150 g harina de arroz sin gluten (o harina 00)
- 60 g azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 pizca sal
- 200 g chocolate blanco (vegano, sin gluten)
- 100 ml nata fresca para montar (sin lactosa con menos del 0,01% de lactosa o vegetal)
- 50 g pasta de pistacho (sin gluten y sin lactosa)
- c.s. mermelada de fresas
- c.s. pistachos (en granillo)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Batidora de mano
- 6 Moldes
- 1 Bandeja de horno
- 1 Manga pastelera
Procedimiento
Con las varillas o en amasadora mezclar bien la mantequilla blanda pero fría con el azúcar. Añadir las yemas, la sal y la vainilla, mezclar bien y añadir la harina con la levadura. Amasar a mano rápidamente y formar un bloque bastante plano. Envolver en film y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas.
Sobre una superficie ligeramente enharinada extender la sablée a un grosor de 3 mm. Cortar primero el fondo del diámetro de los moldes. Colocar el fondo dentro del molde, luego cortar una tira de masa para el borde de la tartaleta.
Hornear a 180°C durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
El día anterior calentar la nata y picar el chocolate blanco. Verter la nata caliente sobre el chocolate blanco y mezclar con una batidora de mano.
Cuando esté templada, añadir también la pasta de pistacho y mezclar de nuevo. Cubrir y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
En el interior de las tartaletas extender una cucharadita de mermelada de fresas. Con una manga pastelera y una boquilla rizada hacer pequeños montículos dentro de la tartaleta.
Decorar con las fresas y el granillo de pistacho.
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ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten
Consejos
Se conservan durante 4 días en el frigorífico.
También se pueden hacer con harina 0 y productos con lactosa en las mismas cantidades.
También se pueden hacer con harina 0 y productos con lactosa en las mismas cantidades.
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