Las tartaletas de polenta blanca son un entrante muy sencillo y delicioso que podemos preparar con antelación y ensamblar en el último momento.
La polenta blanca tiene un sabor muy delicado y se acompaña bien con platos de pescado. Se obtiene de la molienda del maíz blanco que no es una variante genéticamente modificada, sino que es una variedad antigua con un excelente perfil nutricional, además de ser naturalmente sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes
- 250 g harina de maíz blanco (precocida sin gluten)
- 1 l agua
- sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 300 g atún en aceite
- 250 g mayonesa (sin gluten)
- 2 naranjas
- 1/2 limón
- sal
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Bandeja
- 1 Manga pastelera
- 1 Cortador de galletas
Pasos
En una olla, llevar a ebullición el agua con la sal y el aceite.
Cuando hierva, añadir la polenta en forma de hilo mientras se mezcla con un batidor para evitar que se formen grumos.
Llevar a cocción.
Verter en una bandeja ligeramente aceitada.
Extender rápidamente con el dorso de una cuchara o una espátula.
Dejar que se endurezca, aproximadamente una hora.Abrir el aguacate y quitar el hueso. Retirar la piel y aplastar la pulpa con un tenedor. Condimentar con aceite, sal y zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
En un cuenco, poner el atún escurrido y la mayonesa, mezclar con un tenedor hasta obtener una crema lisa.
Lavar las naranjas y secarlas con papel de cocina.
Cortarlas en rodajas y sacar pequeños gajos.
Cortar la polenta con un cortador de galletas y colocar las tartaletas en una bandeja. Gratinar durante unos minutos en horno caliente. Sacar del horno y dejar enfriar.
Colocarlas en un plato para servir. Untar en cada tartaleta la crema de aguacate. Colocar un gajo de naranja.
Poner una pequeña roseta de crema de atún en cada tartaleta. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Pueden prepararse hasta 2 horas antes de servirlas.
Para ahorrar tiempo se pueden preparar las tartaletas de polenta y la crema de atún el día anterior y conservar en el frigorífico. El día en que se van a servir sólo habrá que gratinarlas y luego rellenarlas. La crema de aguacate no se puede preparar con demasiada antelación porque se oxida.
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