La ternera al curry Massaman es un plato típico del sur de Tailandia particularmente especiado pero equilibrado como la cocina tailandesa que se caracteriza por cuatro sabores fundamentales: dulce, agrio, salado y especiado. En este caso encontramos el dulce dado por el azúcar y la canela, lo agrio del tamarindo, lo salado de la salsa de pescado.
El curry Massaman es uno de los currys más icónicos de la cocina tailandesa, caracterizado por un perfil aromático cálido y envolvente, con influencias de Oriente Medio. A diferencia de los currys más picantes, el Massaman es dulce, especiado y delicado, perfecto para quienes aman los sabores complejos pero equilibrados. Tiene orígenes islámicos y es uno de los platos más populares de Tailandia, de hecho, en 2011 CNN incluyó este plato en el primer lugar de la lista de los 50 alimentos más deliciosos del mundo.
La ternera al curry Massaman se distingue por la larga cocción, que hace la carne muy tierna y la salsa cremosa y aromática gracias a la leche de coco y los cacahuetes. Es un plato ideal para ocasiones especiales o para una cena convivial, para servir con arroz jasmine. La versión que te propongo es simplificada con un corte de carne que se cocina muy rápidamente. Para la versión sin gluten utiliza ingredientes certificados.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas sígueme también en mi página FB, en mi perfil IG y en mi canal YouTube.
Descubre también las otras recetas con curry
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 canela en rama
- 30 g cacahuetes
- 3 bayas cardamomo
- 350 g ternera (trozos)
- 400 ml leche de coco (en lata)
- 1 cubito jengibre fresco (1 cm)
- 1 cucharada jugo de lima
- 1 cucharada salsa de pescado
- 2 cucharadas jugo de tamarindo
- 1 cucharada curry (massaman en pasta)
- 1 cucharada azúcar moreno
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cucharón
Pasos
En una cazuela amplia tostar la pasta de curry, la canela, las semillas del cardamomo y los cacahuetes a fuego bajo durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Verter la leche de coco en una olla y llevar a ebullición.
Añadir la carne y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
A continuación, añadir el jengibre picado, el jugo de lima y tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
Mezclar bien y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo para que la carne absorba todos los sabores.
Servir muy caliente con arroz blanco.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer detenidamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva en frigorífico durante 3 días.
Para la versión sin gluten utilizar ingredientes certificados.
Si la salsa se seca, añade un poco de agua caliente o caldo.
Al día siguiente está aún más bueno.
Massaman picante: añade chile fresco o pasta de curry extra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El curry Massaman es picante?
No, es uno de los currys tailandeses más delicados.
¿Puedo usar curry en polvo?
No, la pasta de curry Massaman es fundamental para el sabor auténtico.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a HOME para descubrir las últimas recetas!
