El tiramisú de avellana es una deliciosa variante del clásico tiramisú. Para la preparación de este postre he utilizado la receta clásica del tiramisú pero pasteurizando los huevos y añadiendo pasta de avellanas. Entre paréntesis la versión sin gluten y sin lactosa.
Descubre también las otras recetas de tiramisú:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 25 g agua
- 75 g azúcar
- 40 g yemas
- 140 g pate à bombe
- 250 g nata para montar, 35% de lípidos (deslactosada con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 250 g mascarpone (deslactosado con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 100 g pasta de avellanas (sin gluten)
- 200 g bizcochos de soletilla (sin gluten)
- cantidad al gusto café
- cantidad al gusto pasta de avellanas (sin gluten)
- cantidad al gusto granillo de avellanas sin gluten
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora de pie
- 1 Batidora
- 10 Copas
Pasos
En un cazo verter el agua y el azúcar, y llevar a 121°C. Mientras tanto, verter las yemas en un bol y comenzar a batir. Verter en hilo el jarabe de azúcar y continuar batiendo hasta enfriar. La crema estará densa y espumosa.
En el bol de la batidora de pie verter el mascarpone, empezar a batir y añadir la nata. Cuando la mezcla esté montada detener la máquina y añadir la pate à bombe y la pasta de avellanas. Mezclar a mano con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba
Bañar los bizcochos de soletilla en el café y colocarlos en las copas o en una fuente. Disponer una capa de crema de tiramisú, hacer otra capa de bizcochos de soletilla. Colocar la crema de tiramisú restante en una manga pastelera con boquilla lisa. Hacer copetes de crema y decorar con un hilo de pasta de avellanas y el granillo de avellanas. Refrigerar por al menos 3 horas.
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La avellana
La avellana es el fruto del avellano, planta perteneciente a la familia de las Betulaceae. Las avellanas son frutos ricos en vitamina E, del grupo B y fitoesteroles. Las avellanas más preciadas italianas son: tonda gentile trilobata, tonda de Giffoni, tonda gentile romana y la tonda tardía. Con las avellanas se pueden realizar muchas recetas tanto dulces como saladas. Excelente tostada en ensaladas, en el relleno de raviolis, en lugar de la mantequilla clásica podemos usar la de avellanas para disfrutar sobre pan tostado. Además, de las avellanas se obtiene tanto la leche, una bebida vegetal excelente para los intolerantes, como el aceite de avellana, utilizado en cosmética
La avellana es el fruto del avellano, planta perteneciente a la familia de las Betulaceae. Las avellanas son frutos ricos en vitamina E, del grupo B y fitoesteroles. Las avellanas más preciadas italianas son: tonda gentile trilobata, tonda de Giffoni, tonda gentile romana y la tonda tardía. Con las avellanas se pueden realizar muchas recetas tanto dulces como saladas. Excelente tostada en ensaladas, en el relleno de raviolis, en lugar de la mantequilla clásica podemos usar la de avellanas para disfrutar sobre pan tostado. Además, de las avellanas se obtiene tanto la leche, una bebida vegetal excelente para los intolerantes, como el aceite de avellana, utilizado en cosmética
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