Los tonnarelli con rape de roca son un primer plato de sabor delicado pero muy sabroso. La rape de roca es un pescado muy versátil, excelente al horno, en sartén, frito y para una salsa de pescado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g tonnarelli
- 1 rape de roca (800 g aproximadamente)
- 1 diente ajo
- 10 tomatitos cherry
- 150 ml vino blanco seco
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Eliminar las aletas laterales y luego la piel o pedir al pescadero que lo haga por vosotros. Cortar con un cuchillo afilado en los lados del hueso central y quitar la espina para obtener dos filetes. Cortar en trozos de 2 cm de lado y reservar.
Pelar el ajo y ponerlo en una sartén con el aceite. Calentar y cuando el ajo esté ligeramente dorado añadir la rape de roca. Dorar a fuego medio durante 5 minutos, luego añadir el vino blanco.
Cuando el alcohol haya evaporado, quitar la rape de roca y añadir los tomatitos previamente lavados y cortados por la mitad. Cocer a fuego moderado durante 10 minutos. Pasado el tiempo, añadir la rape de roca, ajustar de sal y dejar que se impregne de sabor durante 2 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal.
Escurrir la pasta al dente directamente en la sartén, añadir un cucharón de agua de cocción, saltear hasta que el líquido se absorba. Añadir la albahaca fresca y servir inmediatamente.
