Las tortitas de verduras sin gluten son una receta sabrosa y también una forma fácil de hacer que los niños coman verduras. Estas tortitas se inspiran en los pancakes coreanos, también conocidos como pizza coreana, y se preparan haciendo una masa a base de harina, agua y huevos. En mi versión utilizo harina de arroz, fécula de patata o alternativamente almidón de tapioca y agua, sin huevos. Naturalmente estas tortitas de verduras sin gluten también son sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 ml agua
- 100 g harina de arroz
- 100 g harina de tapioca (o fécula de patata)
- 1 pizca sal
- 4 calabacines (medianos)
- 4 zanahorias (medianas)
- 1 pizca sal
- 300 ml aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Tamiz
Pasos
Tamizar las harinas en un bol. Agregar gradualmente el agua mezclando con un batidor para eliminar cualquier grumo. Añadir la sal y dejar reposar.
Mientras tanto, lavar las verduras y pelar las zanahorias. Eliminar los tallos. Cortarlas por la mitad a lo largo y luego en rodajas gruesas de 2 mm. De cada rodaja sacar finas tiras.
Verter dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Calentar y añadir las verduras.
Cocinar a fuego alto durante 5 minutos, deberán perder el agua de vegetación. Ajustar de sal y dejar templar. Añadir las verduras a la masa y mezclar.
Precalentar el aceite.
Colocar con la ayuda de una cuchara y un tenedor montoncitos de masa en el aceite caliente. Dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
Escurrir sobre un papel absorbente y servir bien calientes.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Es preferible prepararlas en el momento.
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