Los tozzetti con avellanas son un dulce típico de la tradición de Viterbo, se consumen al final de la comida, con un buen vaso de vino tinto. Deliciosas galletas secas, crujientes y aromáticas, se preparan con ingredientes locales simples, avellanas de la Tuscia y aceite de oliva virgen extra. También se pueden hacer con una bebida vegetal para los intolerantes. La receta que os propongo hoy es de mi abuela, que solía prepararlos junto a otra galleta típica, las tisichelle, roscos dulces con avellanas y vino.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

900 g harina 0
6 huevos
300 g azúcar
200 g avellanas (peladas)
180 g aceite de oliva virgen extra
200 ml leche entera (bebida vegetal)
1 limón (cáscara rallada)
1 sobre vainillina
16 g levadura en polvo para postres
1 cucharada licor Strega (opcional)

Herramientas

1 Bol
1 Bandeja
1 Batidor
1 Espátula

Pasos

Tostar las avellanas en el horno caliente durante unos 10 minutos y dejarlas enfriar.
En un bol, reunir los huevos, el azúcar, el licor, la leche y los aromas.
Añadir también el aceite y mezclar con un batidor para integrar todos los ingredientes.
Unir la harina con la levadura y mezclar con una espátula.
Triturar las avellanas groseramente y agregarlas a la masa.
Amasar bien con las manos, la mezcla debe resultar suave pero no pegajosa.
Formar pequeños troncos de 250-300 g y colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno.
Precalentar el horno estático a 180°C.
Cocer durante unos 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar en rebanadas y hornear de nuevo para tostarlas por ambos lados.