Vanillekipferl sin gluten deliciosos y crujientes, son unas galletitas en forma de cuerno o media luna a base de almendras y vainilla. Hay varias recetas en circulación también con harina de avellanas o con huevos en lugar de solo yema. Los vanillekipferl que os propongo son la versión sin gluten de los clásicos con harina de almendras preparados por mí hace algún tiempo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina (para dulces sin gluten)
- 50 g harina de almendras (o avellanas)
- 100 g mantequilla
- 50 g azúcar glas sin gluten
- 2 yemas
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- azúcar glas sin gluten
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Tabla de amasar
- 1 Bandeja de horno
Pasos
En un bol tamizar la harina, luego mezclarla con la de almendras y la sal.
Añadir el azúcar y las semillas de vainilla.
Incorporar la mantequilla en trozos y mezclar.
Agregar las yemas y amasar rápidamente.
La masa se puede preparar a mano o con el uso de una batidora.
Cubrir con film y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
Retomar la masa y dividirla en tantos trozos de unos 30 g.
Extender los trozos de masa en cilindro, como en la preparación de ñoquis.
Cortar en trozos de unos 10 cm.
Formar medias lunas y colocar sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Cocer en el horno estático precalentado a 180°C durante 10-15 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones con gluten.
Consejos
Se conservan en una caja cerrada hasta 10 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la mantequilla para hacerlos sin lactosa?
Puedes utilizar mantequilla sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o margarina
No tengo harina de almendras, ¿qué puedo usar?
Puedes usar harina de avellanas o puedes triturar finamente tanto almendras como avellanas para obtenerla.
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