Preparación Albóndigas de garbanzos y zanahorias

• Veamos cómo preparar las albóndigas.

  Primero, limpiar y lavar las zanahorias, cortarlas en trocitos y ponerlas a cocinar en un cazo con agua, cuando llegue a ebullición cocinar durante 10 minutos. Limpiar la cebolla y cortarla en rodajas, en una sartén poner un poco de aceite y luego sofreír la cebolla, escurrir los garbanzos y las zanahorias y añadir a la sartén y sofreír durante 6/7 minutos para que se impregnen de sabor. Una vez hecho, poner todo en el vaso de una batidora de mano y triturar, yo dejé también algún trocito, si te parece demasiado seco añade un poco de agua, pero considera que el compuesto no tiene huevo y debe mantenerse unido, por lo tanto no te excedas con el agua, verter en un bol ajustar de sal y pimienta, picar un ramito de perejil y añadir al compuesto, luego empezar a verter un poco de pan rallado. Con las manos tomar un poco de compuesto y trabajar hasta formar bolitas, yo las hice grandes pero puedes hacerlas tranquilamente más pequeñas, una vez que las tengas todas preparadas pásalas por el pan rallado y tus albóndigas están listas, ahora decide cómo cocinarlas, puedes ponerlas en una bandeja forrada con papel de horno con un hilo de aceite y cocinarlas en el horno a 180° hasta dorarlas a tu gusto o freírlas hasta dorarlas a tu gusto.