Preparación bollitos suaves con tomatitos

• Veamos cómo preparar los bollitos.

  En el bol de la amasadora, verter las dos harinas, la levadura de panadería y la cucharadita de miel, colocar el gancho de masa y comenzar a hacer girar la amasadora. Poco a poco, añadir el agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia, luego añadir el aceite y por último la sal. Trabajar la masa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté bien elástica, debe desprenderse de las paredes y enroscarse en el gancho. Cuando esté listo, tomar la masa, darle 2/3 pliegues formando una bola que se pondrá en un bol untado y cubrir con un paño para dejar levar unas 2 horas o al menos hasta que duplique su tamaño. Mientras está levando, preparar los tomatitos, lavarlos bien, secarlos y cortarlos en rodajas.

  Cuando la masa esté levada, dividirla en muchas bolitas, el tamaño lo decidís vosotros según el uso, por ejemplo, para un bufé las haría pequeñas tipo pizzitas de hojaldre, mientras que para una merienda las haría más grandes. Colocar las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno, aplastar un poco formando el bollito y dejar levar otros 30 minutos. Cuando hayan levado, hacer los clásicos agujeros con los dedos, pincelar con abundante aceite de oliva virgen extra, colocar encima 4/5 rodajas de tomatitos presionando un poco dentro de la masa, espolvorear con sal y orégano. Hornear en el horno caliente y cocer a 200° durante unos 15/20 minutos o hasta el dorado deseado, controlar la cocción porque puede variar de horno a horno.