El buccellato de Lucca es un dulce típico de Lucca, se come todo el año, especialmente durante el septiembre luqués, una manifestación con ferias muy importante para nuestra ciudad.
El Buccellato con anís y pasas, es un pan dulce adecuado para cualquier ocasión, excelente para el desayuno mojado en leche, excelente después de las comidas quizás acompañado de Vin Santo o para una merienda genuina y deliciosa.
El Buccellato tiene un hermoso color marrón, brillante, gracias al barnizado de huevo y miel. No existe una verdadera receta del Buccellato, cada uno tiene la suya. En la antigüedad, la forma del Buccellato era un rosco, pero hoy también se prepara en forma alargada como el mío.
¿Sabes cómo decimos en Lucca?
Quien viene a Lucca y no come el buccellato es como si nunca hubiera estado!!!!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes buccellato de Lucca
- 500 g Harina 00
- 150 g Azúcar
- 20 g Levadura de cerveza seca
- 1 vaso leche
- 50 g Pasas sultanas
- 50 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de semillas de anís
- 1 Pizca de sal
- Agua tibia c.s.
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Miel (o azúcar)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
Preparación buccellato de Lucca
Poner las pasas en remojo en un poco de agua tibia para ablandarlas, luego escúrrelas. En un cuenco verter la harina en forma de fuente, añadir el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura, 1 huevo, la sal, comenzar a amasar añadiendo poco a poco la leche, si es necesario añadir un poco de agua. Formar una masa suave, añadir luego las pasas y las semillas de anís, amasando bien. Dejar levar durante al menos 3/4 horas. Pasado el tiempo de levado formar 1 o 2 cilindros (o un rosco) aplastarlos un poco y hacer un corte en la parte superior, dejar levar otra hora. En este punto, batir el otro huevo con la miel o el azúcar y pincelar el buccellato, poner en una bandeja con papel de horno y hornear en el horno caliente a 170°C durante aproximadamente 50 minutos, debe quedar bien dorado.
Notas
El buccellato se conserva hasta 5/6 días en un recipiente cerrado o dentro de una bolsa tipo la del pan, porque tiende a secarse un poco.
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