El buccellato de Lucca es un dulce típico lucchese, se come todo el año, especialmente durante el septiembre lucchese, una manifestación con ferias muy importante para nuestra ciudad.
El Buccellato con anís y pasas, es un pan dulce adecuado para cualquier ocasión, excelente en el desayuno mojado en leche, excelente después de las comidas quizá acompañado de Vin Santo o para una merienda genuina y deliciosa.
El Buccellato tiene un hermoso color marrón, brillante, gracias al barnizado de huevo y miel. No existe una receta verdadera del Buccellato, cada uno tiene la suya. En la antigüedad, la forma del Buccellato era una rosca, pero hoy en día también se prepara en forma alargada como el mío.
¿Sabes cómo decimos en Lucca?
¡Quien viene a Lucca y no come el buccellato es como si nunca hubiera estado!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes buccellato de Lucca
- 500 g Harina 00
- 150 g Azúcar
- 20 g Levadura de cerveza seca
- 1 vaso leche
- 50 g Pasas sultanas
- 50 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de semillas de anís
- 1 Pizca de sal
- Agua tibia c.s.
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Miel (o azúcar)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja para horno
Preparación buccellato de Lucca
Poner las pasas en un poco de agua tibia para ablandarlas, luego escurrirlas. En un bol, verter la harina en forma de volcán, añadir el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura, 1 huevo, la sal, comenzar a amasar agregando poco a poco la leche, si es necesario añadir un poco de agua. Formar una masa suave, luego añadir las pasas y las semillas de anís, amasando bien. Dejar crecer al menos 3/4 horas. Pasado el tiempo de fermentación, formar 1 o 2 cilindros (o una rosca) aplastarlos un poco y hacer un corte en la parte superior, dejar crecer 1 hora más. En este punto, batir el otro huevo con la miel o el azúcar y barnizar el buccellato, colocar sobre una bandeja con papel para hornear y hornear en el horno caliente a 170° por aproximadamente 50 minutos, debe quedar bien dorado.
Notas
El buccellato se conserva hasta 5/6 días en un contenedor cerrado o dentro de una bolsa tipo la del pan, porque tiende a secarse un poco.
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